小蛋饼的做法 步骤

原标题：小蛋饼的做法 步骤

简介:

这是从油管子搞来的基本配方，笔者为了朋友们能更方便地操作，特地转化成量勺版，就不动用电子称了。不过，大家既然玩烘焙，家里最好备电子称，遇到既有量勺单位和克单位的配方，我们只好一手抓量勺，另一手摆弄电子称了。

材料:

主料：无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、全蛋1枚、蛋黄1个、练奶1大满匙、泡打粉1/2小匙、面粉15大匙。

工具：硅胶模1个，分3次烤。

做法:

一、用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状；

二、加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀；

三、把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合煳内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行；

四、在模子上刷一层菜油；

五、把面煳装入套上装裱咀的装裱袋；

六、在每个模里挤入适量面煳，不要太多，否则会溢出来；

七、设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察；

八、烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮；

九、不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面煳，每块面煳之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。

小诀窍

一、用一大碗，放无盐黄油5大匙、香精1小匙、砂糖4大匙、练奶1大满匙，打发黄油至轻柔状；

二、加入全蛋1枚、蛋黄1枚量，再打发均匀；

三、把泡打粉与低筋面粉混合，筛入混合煳内，以不规则转动打蛋器，用慢档，打均匀，用勺子或面刮搅拌也行；

四、在模子上刷一层菜油；

五、把面煳装入套上装裱咀的装裱袋；

六、在每个模里挤入适量面煳，不要太多，否则会溢出来；

七、设置325°F，14-16分钟，要勤开烤箱灯观察；

八、烤成这样，底部金黄，脱模后晾凉之后入密实盒以防受潮；

九、不具备模子也没关系，烤盘刷层油，在盘上等矩挤出等量的面煳，每块面煳之间不要太密，否则烤后都连成片了，在烤盘上烤时间可能少2~3分钟，因为金属传热快，烤好后铲起来晾凉就可以了。