吃过这碗手擀面才过瘾，爽滑入味有劲道

原标题：吃过这碗手擀面才过瘾，爽滑入味有劲道

哈妹在家尝试做手擀面，几次都不太成功，要么太烂，要么不够爽滑，今天特请青来自家大厨姥姥，她有独特的手擀面技巧，做出来的面超级美味可口。

吃过这碗手擀面才过瘾，爽滑入味有劲道，跟着哈妹一起看看美味可口的手擀面的具体烹饪步骤吧！

牛肉手擀面

配料:

牛肉400克、面粉300克、玉米油30克、葱姜蒜适量、香叶几片、桂皮一小段、冰糖10克、大料2个、干辣椒3个、盐2克、水3000克、玉米面半碗

烹饪步骤:

1.准备面粉和牛肉。

2.面粉加盐搅拌均匀倒入凉水和面。

3.揉成光滑的面团醒30分钟。

4.牛肉放凉水里泡出血水，多冲洗几遍。

凉水下锅，水开煮两分钟，把血沫给煮出来。冲洗干净备用。

5.葱姜蒜切片，大料香叶桂皮洗干净控干水分备用。

6.起油锅爆香葱姜蒜，放香叶桂皮八角煸炒出香味。

7.放入牛肉炒至变色。

8.放少许料酒生抽老抽翻拌均匀。

9.最后放水大火煮90分钟，期间需要加水一次。

10.看好了时间，牛肉快煮到60分钟的时候，开始把醒好的面整理一下，下方铺点面粉，把面团擀成一个大的方的薄厚均匀的面片。

11.上下左右两边都可以，两头对折卷起。

12.把它切成自己想要的宽窄面条。

13.撒点面粉，把一个个面条抖开，面条做成了。

14.这时候牛肉差不多了，放调料，关火，出锅。

15.把小油菜用水泡上一会儿。

16.先煮面。开锅下面条，煮3分钟，熟了捞出。

17.再把小油菜烫一下，20秒就可以了，捞出控干水分备用。

18.装盘，开吃。

菜谱小贴士: 1.面粉中加入少许的盐，面筋道好擀也好吃。

2.煮牛肉一定凉水下锅，放点白酒烂的快。

3.面条撒上玉米面不会粘在一起，我是玉米面用完了才用面粉的，效果不好的。

4.煮牛肉切不可先放盐煮，那样煮不烂的。

5.嫌麻烦放高压锅煮30分钟就可以熟了。