豆腐的家常做法都在这啦!嫩滑爽口又下饭!做法也简单!
豆腐,是我国素食菜肴的主要原料之一,也是我们日常生活中不可缺少的美味食物,有“植物肉”之称。高蛋白,低脂肪,具有降血压,降血脂,降胆固醇的功效。豆腐的做法超级多,这点不用说大家也都知道,今天就让我们一起来学学这些豆腐的美味做法吧!
鱼香豆腐
食材:豆腐1块、胡萝卜100克、黑木耳10克、青椒半个、生姜2片、大蒜2瓣、葱2根、盐3克、白糖30克、香醋1汤匙、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙
步骤:1. 准备食材。
2. 豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块,豆腐块的厚度不要太厚,三四毫米厚就可以。
3. 黑木耳用温水提前泡发。
4. 泡发好的黑木耳切成丝,胡萝卜切成丝,青椒切成细丝,大蒜去皮切成薄片。
5. 锅加热放入少许油滑锅,放入豆腐块。
6. 大火煎至双面焦黄后存出备用。
7. 碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱,加少许水搅拌均匀备用。
8. 煎豆腐的锅留余油,加姜片和蒜片翻炒出香味。
9. 加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。
10. 放入黑木耳丝,放入煎好的豆腐块,倒入调料汁大火烧开。
11. 加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。
12. 放入青椒丝大火收汁翻炒均匀,撒上葱花出锅。
双蛋拌豆腐
食材:内脂豆腐1盒、皮蛋2只、咸蛋黄2只、榨菜适量、葱少许、生抽2勺、醋半勺、麻油适量、白酒少许
步骤:1. 准备原料。
2. 咸蛋黄加少许的白酒蒸熟。
3. 咸蛋黄压碎,皮蛋切小块。
4. 榨菜剁碎。
5. 豆腐切块汆水。
6. 摊开放凉。
7. 加上所有的材料就可以。
小窍门:豆腐汆水,杀菌,去豆腥味。
豆腐浇青菜
食材:油菜200g、豆腐150g、辣椒粒适量、葱花适量、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许、水淀粉适量
步骤:1. 油菜清洗干净。
2. 油菜中间切一刀,一分为二。
3. 烧开水,放入少许油和盐,下油菜焯水。
4. 焯熟捞起摆盘。
5. 准备豆腐、葱粒、干辣椒,不喜欢辣可以不放。
6. 起锅热油,豆腐先煎一下。
7. 加入水,放入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。
8. 加入水淀粉(即2匙淀粉加半清碗水),煮开。
9. 最后撒上葱花和辣椒粒拌匀后浇入青菜表面,完成。
剁椒肉末蒸豆腐
食材:肉馅100克、豆腐1盒、料酒1小匙、胡椒粉1克、小葱适量、蒜2瓣、剁辣椒1大匙、生抽1小匙、蒸鱼豉油1大匙、蚝油1大匙、食用油1大匙
步骤:1. 肉馅化冻,加入料酒和胡椒粉,一点油拌匀腌制一下。
2. 炒锅放油烧热,加入肉末炒散,我喜欢多炒一会吃起来不腻。
3. 加上葱蒜末炒香。
4. 放上剁椒炒香。
5. 加入生抽、蒸鱼豉油、耗油,再加一大匙水,煮开关火成为料汁。
6. 豆腐切厚片放入大碗中。
7. 淋上料汁。
8. 蒸锅烧开水,放上大碗蒸十分钟。
小窍门:调料很咸,这个菜基本不用加盐了。
肉末酿豆腐
食材:老豆腐1块、肉末200g、大葱适量、姜末适量、蒜末适量、生抽2勺、淀粉2勺、蚝油2勺、盐适量、香油适量
步骤:1. 准备好食材;豆腐切成大块; 用勺子把中间挖个洞。
2. 挖出来的豆腐边角料、放入肉末中;把它拌匀。
3. 加入一勺生抽,一勺蚝油,葱姜末、少许盐,香油拌匀。
4. 加入淀粉,搅拌均匀、静置一会儿。
5. 把调好的馅料、放入豆腐中填平;装好所有的。
6. 锅中下入油、放入豆腐块。可以用不粘锅。
7. 煎好一面再翻面煎;每一面都要煎好、四面八方都煎至金黄色。
8. 取一个碗、调个汁、加入:蚝油一勺、姜蒜末一勺、盐少许、生抽一勺、加入小半碗水搅拌均匀。
9. 把调好的汁、倒入豆腐中闷煮2分钟左右。锅底留汤汁。
10. 水淀粉调好;取出豆腐下,入水淀粉,迅速搅拌均匀;淋在豆腐上、太香了。
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- 编辑:梦雪
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