宅家叹个爽！自制8款传统广式早点！吃一口秒回老西关！

原标题：宅家叹个爽！自制8款传统广式早点！吃一口秒回老西关！

喝早茶可以说是广州人的最爱

而大家已经有多久没喝过早茶了？

为了圆了自己的早茶梦

小编决定搜罗各种早点美食做法

自制广式早点，开启宅家喝早茶模式！

虾饺、肠粉、排骨我来啦！

01

马蹄糕

/ 材料准备 /

马蹄粉500g 马蹄丁适量

红糖4块 清水2Kg（各1Kg）

/ 制作步骤 /

1、现将1Kg水倒入500g马蹄粉中，搅拌均匀；

2、将马蹄去皮洗净，然后切丁，加入到搅拌好的马蹄粉；

3、锅中放入红糖，加入另外准备好的1kg水，大火烧开至红糖融化；

4、红糖融化后，倒入一半的马蹄浆，记得一定要大火倒入噢，倒入后转中小火，不断搅拌马蹄浆，搅拌到有点凝固的状态后关火；

5、再把刚刚的熟浆倒回到剩下的一般生浆中，搅拌均匀后装盘；

6、锅中烧开水，大火蒸30分钟，关火焖10分钟；

8、放凉后马蹄糕会变得很晶莹剔透，而且吃起来很q弹！

02

芋头糕

/ 材料准备 /

腊肠2条 虾米适量 干贝适量

芋头1200g 粘米粉500g 淀粉80g 水950ml

/ 制作步骤 /

1、将粘米粉和淀粉混合后，倒入清水，搅拌均匀后备用；

2、先将芋头切丁（如果喜欢绵密口感的，可以将芋头切块蒸熟后，然后用叉子碾碎）；

3、干贝和虾米先用水泡一下洗净，然后大火炒开，可以多放点油噢，这样吃起来会更香；

4、炒香后再放入芋头，继续炒香，可以加两勺盐调味；把炒好的配料加入粉浆中，注意一定要大火炒后趁热加入！

5、搅拌均匀后，装盘；

6、大火烧开蒸40分钟后就可以啦！放凉切块后，拿平底锅煎更香噢~

03

广式肠粉

/ 材料准备 /

粘米粉80g 木薯粉(或者澄粉)70g

玉米淀粉10g 清水400g

鸡蛋若干 牛肉若干 青菜若干

（准备自己喜欢的馅料就可以啦）

/ 制作步骤 /

1、先将粘米粉、木薯粉、玉米淀粉混合，加入清水搅拌均匀；

2、肠粉浆静止30分钟，这样可以让水和粉充分融合，这个时候可以先准备馅料；

3、蒸肠粉前需要用勺子搅拌一下浆，注意一下手法（是不是和外面的师傅手法一样~）

4、碟子底部先刷油，倒入一勺浆，加上自己喜欢的馅料；

5、大火蒸3分钟左右，煮熟就可以出锅啦，然后淋上煮过的酱油；

6、由于和外面的器材不同，自己做的肠粉皮可能有点厚，但是吃起来的口感真的超级弹牙！

04

奶黄包

/ 材料准备 /

面包材料

面粉300g 糖40g

酵母4g 牛奶180g

奶黄馅材料

鸡蛋4个 牛奶200g

油60g 面粉80g 糖90g

/ 制作步骤 /

1、先将酵母、面粉、糖倒在一起，一边下牛奶一边搅拌成絮状；

2、揉成光滑面团后，保鲜膜密封发酵一小时至两倍大；

3、把鸡蛋、牛奶、油、糖混合搅拌均匀，然后再加入面粉，搅拌到无颗粒状（也可以用铲子压平噢）；

4、小火不断翻炒，大概炒至8分钟后变成粘稠状态，放置砧板上放凉；

5、放凉后的奶黄团，揉成长条，然后再分成12小块；

6、这时面团已经发酵好啦，然后要继续揉搓，排出里面的空气，同样也是分成12个；

7、分成12块后，把面团压平，包住馅料就可以啦；

8、包好的奶黄包，放入锅中密封发酵30分钟，然后大火蒸15分钟，再关火焖10分钟，奶黄包就做好啦~

05

干蒸

/ 材料准备 /

猪肉适量 香菇适量 虾仁适量

淀粉适量 胡萝卜1根 干蒸皮（饺子皮）

蚝油适量 盐适量 生抽适量

/ 制作步骤 /

1、除了虾仁以外，把其他馅料全部倒在一起，加入适量的油、生抽、蚝油，搅拌均匀；

2、搅拌好的馅料放着腌制1小时，然后拿出云吞皮，先把周边捏褶皱，然后再拿手包住；

3、上火蒸大概25分钟左右就可以啦，最后再加上虾仁，又是熟悉的味道！

食谱by下厨房@樱桃姑娘w@zoehuangtiny

06

虾饺

/ 材料准备 /

澄粉130g 木薯粉30g 沸水150g

虾肉250g 猪肉50g 马蹄2个

红萝卜1根 蒜蓉少量

盐少量 糖少量 油少量

（此配方大概15只左右）

/ 制作步骤 /

1、先将猪肉、马蹄、1/3的胡萝卜粒，剩下2/3的胡萝卜切成丁，虾仁留一部分切小粒，另外一部分剁成碎；

2、虾泥、红萝卜粒、马蹄粒、肥肉粒、蒜蓉、盐，糖搅拌均匀；

3、将拌好的团，从大概10cm高摔回到碗里，大概摔30次左右，这样可以让虾饺吃起来更加弹牙噢~

4、摔好的面团加入油还有切丁的虾仁，搅拌均匀后备用；

5、将澄粉和木薯粉混合，倒入沸水搅拌到无干粉状态然后揉成面团， 注意一定要是沸水！沸水！；

6、揉成的面团，盖上湿布醒发20分钟，把面团擀成薄皮，加入馅料像包饺子一下就可以啦；

7、虾饺下面垫片胡萝卜，防止粘锅，大火烧开水后，中火蒸6