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白菜和此物一起炒,都说它俩是绝配,爽口美味,清肺润燥
冬天,清肺润燥的食材很多,萝卜、梨子都不错,但我家最常吃的还是木耳。
这菜真厉害,营养功效可不少,常吃能给身体做个大扫除,更要多吃点。
【白菜丝炒木耳】
【食材】:大白菜1棵、干木耳1把、枸杞子1勺、小米椒3个、大蒜2个。
调料:盐、蚝油、米酒、玉米油。
【独家菜谱】
步骤1,干木耳冲洗1遍,丢入清水中浸泡3小时,捞出来剪去根部冲洗干净,切成条。准备1棵大白菜,用刀从白菜中间切开,把梗部和菜叶部分分开,清洗干净沥干。然后,将白菜梗切成细细的长条状,把菜叶切成细丝。
白菜梗没有菜叶部分容易熟透,所以分别切好分开炒,既容易熟还能保持各自最佳的口感。
步骤2,小米椒冲洗干净,用剪刀剪成圈,大蒜拍扁撕去外皮,改刀切一下;枸杞子冲洗1下,提前5分钟放入清水中浸泡,捞出后沥干备用。然后拿出炒锅,干锅倒入油烧热,放入切好的小米椒圈、大蒜碎,爆出香味。
步骤3,倒入切好的白菜梗丝,用锅铲快速翻炒,时间大概1分钟左右。
步骤4,倒入切好的所有木耳丝,开中火,不断拌炒均匀,并淋入1茶勺米酒汁,提鲜去异味。
步骤5,拌炒得差不多的时候,倒入之前切好的白菜叶丝,挑大火,快速拌炒。
步骤6,白菜梗、白菜叶全部出水变软滑后,开始调味,加入适量的盐、半勺蚝油拌匀。紧接着,撒入提前泡好的枸杞子,翻炒均匀,即可关火出锅。
【小贴士】
1、很多新手炒木耳时会担心炒不熟,其实这很好解决,提前用滚水焯煮1遍,就能彻底解决这个问题了。
2、炒白菜的过程中,会炒出很多的水分,所以尽量不要提前加盐,不然出水量会更多,影响口感与美观。
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- 编辑:梦雪
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