相当美味12道家常菜，简单好学，拿到家里招待客人，倍有面子

原标题：相当美味12道家常菜，简单好学，拿到家里招待客人，倍有面子

猪手焖酸菜

材料：猪蹄1000克、酸菜500克，辣椒5克、花椒2克、料酒30毫升、桂皮2克、八角1克、红烧酱油30毫升、精盐2克、姜葱蒜30克

1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。

2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。

4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅

柠檬鱼

食材：鲈鱼1条，柠檬1个鱼露，糖，盐，油(腌鱼料)少许黑胡椒,白胡椒，生粉(腌鱼料)少许蘑菇(杂菇)适量，豆腐2块，娃娃菜1棵，葱少许，浓汤宝1个，玉米2个，生姜丝多些

1将鱼洗干净后抹干水份再分解，鱼肉和鱼骨分开，这步很重要哦!

2放调味料(除油以外)捞均匀腌制。

3切几片柠檬挤出汁，加少许油捞匀，腌制15分钟。、

4锅里装大半锅水，先放玉米，柠檬片，浓汤宝一起煲，以玉米熟为准。

5切些姜丝放入

6再放杂菇类，水开后再挑鱼骨头先煲熟。

7骨头熟后，放鱼肉片煮开，大约滚2分钟左右就可以吃了。

红烧鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖；

1.鹌鹑蛋洗净煮熟；

2.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；

3.姜切片、葱切片；

4.炒锅入油，放入冰糖化开；

5.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒；

6.放入葱、姜、干辣椒翻炒；

7.淋入老抽，加入清水；

8.煮开后，小火慢炖10分钟；

9.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可；

酱爆鱿鱼圈

食材：鱿鱼圈半斤、柿子椒半个；黄豆酱1勺、甜面酱1勺，盐、胡椒粉、味精适量

1：鱿鱼圈用水冲洗干净，控干水分备用。柿子椒切成滚刀块，喜欢吃辣的可自行更换成其他辣椒。适量的葱、姜、蒜拍碎切丝备用。

2：鱿鱼圈加入1勺料酒，1勺生抽，1勺干淀粉、一些姜末抓匀腌制5分钟入味后控水备用

3：锅中放稍微多一些的油，烧至5成热后，加入腌制的鱿鱼圈小火慢煎至熟透后捞出

4：锅内底油，六成热后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香锅底。倒入1勺黄豆酱，1勺甜面酱小火炒出香味。

5：将煎熟的鱿鱼圈倒入锅中翻炒，让酱汁沾满鱿鱼圈。

6：最后出锅前，将柿子椒块倒入锅中，加入一调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘色泽诱人，鲜香味美的酱爆鱿鱼圈就做好了

干锅杏鲍菇

材料：杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法

1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。

2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。

3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔

鱼香鸡丁

主料，鸡脯肉100克，水发香菇100克，青豆100克，红辣椒一个

配料，盐，’鸡精，胡椒粉，植物油，料酒，生粉，老抽，生抽，醋，白糖，番茄酱各适量，

做法

1鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀，水发香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用。

2红辣椒同样切成小丁。干锅烧热，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟。将鸡丁盛起，把鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒。

3一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀。大火收至水分八成干时，下入炒好的鸡丁，翻炒均匀。最后出锅装盘即可。

回锅肉

食材：猪后腿肉，，青蒜苗一把，青尖椒少许；郫县豆瓣小半碗，黑豆豉小半碗；葱姜蒜适量，干辣椒，花椒适量；料酒，生抽，白糖和盐少许。

1取一口汤锅，锅中水烧开，将猪后腿肉放入，直到将筷子插入猪肉不会有血水冒出，即可出锅，倒少许开水将猪肉清洗一下。

2煮熟的猪肉晾凉，切片，放在一边备用；青蒜苗，青椒洗净，蒜苗切段，青椒切片，放一边备用；豆豉用刀仔细切碎；葱姜蒜切末。

3锅中烧热油，放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒小火炒香，倒入郫县豆瓣和黑豆豉小火炒出红油，

4下入切好的猪后腿肉翻炒至猪肉微卷，猪油透亮，倒入少许料酒和生抽，用白糖和盐调味，翻炒均匀，

5接着把切好的青蒜苗和青椒放入，大火炒制断生，迅速出锅。这样，一道色泽红亮，肥而不腻的回锅肉就算完成。

猪血豆腐

食材：猪血2块料酒2勺豆腐1块盐克辣椒3个蒜头1只大蒜生姜生抽，老抽

1辣椒切端，豆腐切块，猪血切片

2锅里放油放入辣椒，生姜，蒜头炸出味，放入猪血炒一分钟，放入 生抽，放入老抽，炒一分钟，放入豆腐烧开，最后加入大蒜叶烧开,出锅。

老醋花生

食材：花生200克、大蒜2瓣、香菜1棵、陈醋4大勺、白糖2大勺、生抽1汤匙、盐少许、食用油适量

1.花生洗净沥干水分，大蒜和香菜切末。

2锅中倒入适量食用油，要凉锅凉油。

3放入花生开小火炸制

4要不停的来回翻炒。

5炒至花生表皮变色后捞出控油晾凉备用。（刚炸好的花生是不脆的，要等晾凉后口感才会脆。）

6调酱汁:取小碗放入陈醋、生抽、白糖和盐搅拌均匀。

7再放入蒜末拌匀即可。

辣子炒鸡

食材：嫩鸡仔1只、青椒3只、洋葱、姜片、干红椒适量、盐、糖、生抽、蚝油、

白酒、五香粉适量。

1将鸡洗净斩大块（鸡头、鸡屁股不用），加入盐、糖、生抽、蚝油、白酒、

五香粉密封腌制，我用保鲜膜密封放入冰箱腌制了一夜；

2热锅倒油，油要比平时多一点。先下洋葱、姜片、干红椒炝炒，出香味后倒

入腌制好的鸡块，注意：腌制鸡块的调料汁不要一起倒进去；

3急火快炒。在腌鸡的调料之中加入些开水，分三、四次倒进锅内，每次倒进

的量要不使鸡干锅为宜，水倒完后加入青椒，关小火，翻炒少许，即可。

西红柿炒圆白菜

食材：圆白菜，西红柿，调料若干。

1圆白菜切丝，西红柿切块

2.锅中烧油倒入西红柿，炒出汤汁，倒入圆白菜放炒均匀，待白菜香味出来

3.锅中加盐，鸡精，十三香，生抽两勺，白糖少许炒熟即可，酸甜可口

凉拌竹笋

食材：竹笋250克，香油适量，白糖适量，白醋适量，红辣椒适量，青椒适量，辣椒油适量大蒜2瓣，小葱1根；

1竹笋用清水冲洗干净，再用手将其撕成细细的条状；

2锅中添上水，待水煮开后，放入撕好的竹笋条，焯烫一下，即可捞出，沥干水分；

3大蒜剥皮后，切成蒜蓉，青红椒清洗干净，去掉根蒂后，切成细丝；

4处理好的竹笋丝，放在一个大的容器中，加上蒜蓉、白糖、盐以及切好的青红椒丝；

5简单拌一下后，加上香油、白糖、红椒油以及蚝油，充分的搅拌均匀；

6准备出来一个干净的盘子，将拌好的菜肴盛在盘子中，即可开始享用。