五味俱全的几款家常下饭菜谱，全家人吃了都说太好吃了，真香！

原标题：五味俱全的几款家常下饭菜谱，全家人吃了都说太好吃了，真香！

椒香鸡翅

1．洗净的鸡翅两面都划上两刀；

2．加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；

3．鸡翅放入微波炉中火3分钟；

4．洒上白胡椒粉和辣椒粉；

5．再入微波炉中火4分钟；

6．取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。

麻婆茄子

1． 茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末；

2． 热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3． 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油；

4． 将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

冬瓜焖鸡

1． 冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用；

2． 热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白；

3． 加入冬瓜块及和露、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟；

4． 再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

小炒牛肉

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

肉末烧辣椒

1． 准备原料， 用刀把青椒拍扁；

2． 猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用；

3． 热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香；

4． 然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用；

5．锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味；

6．最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。

豉汁蒸凤爪

1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2．油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4．豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

豉香擂辣椒

1． 辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片；

2． 锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香；

3． 倒入辣椒段，小火炒制；

4． 调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可；

5．把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥；（干净的小碗，擀面杖即可）

6．等辣椒成泥即可；

7．把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

葱爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

DIY大盘鸡

1．鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2．热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3．放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

蚂蚁上树

1．粉丝用冷水泡软捞出；

2．胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3．炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4．兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5．煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

豆豉姜汁蒸排骨

1．豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；

2．姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；

3．把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；

4．排骨洗干净，沥干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；

6．放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。

韭菜炒香干

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

剁辣椒炒鸡胗

1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；

4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；

5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生， 放少许盐，淋少许香油即可。

红烧鸡爪

1．鸡爪去指甲，焯水捞出；

2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5．放盐，十三香，烧开；

6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

卷心菜炒粉丝

1．卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；

2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；

3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；

5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。