炖猪蹄时，别只会焯水了，第一步做对了，猪蹄鲜嫩无腥味！

原标题：炖猪蹄时，别只会焯水了，第一步做对了，猪蹄鲜嫩无腥味！

推荐语：猪蹄之所以深受众人的喜欢，一是因为其脆嫩韧劲的口感，让人越啃越香，当然下酒菜或者是追剧小零食，都是非常不错的选择

猪蹄是很多人爱吃的食物，尤其是女人最喜欢吃，买一个刚烤好的大猪蹄子，拿在手上大口啃着，完全不顾形象，沉浸在自己的世界里，这真是一种美好的享受，当初我怀孕的时候，发现了一家很好吃的烤猪蹄，一根十几块钱，一个星期不吃就馋得难受，不过生孩子后很长一段时间没去吃，再去的时候，这家店不知道为什么消失了，让人有些郁闷！还好这种炖猪蹄的做法抚慰了我，自从学会后，就是吃不够。

猪蹄它不仅好吃，还是一种很有营养的食物，富含胶原蛋白，女性朋友要多吃，它有很多种做法，其中炖猪蹄最为诱人，做好之后，颜色红得发亮，香气扑鼻，咬上一口软嫩入味，比红烧肉都要美味几倍，只要做炖猪蹄，我都要做上一大锅，一顿就吃完了，吃完后总有些意犹未尽，感兴趣的朋友快做的吃。

炖猪蹄时，要用猪蹄和它一起炖，它就是黄豆，猪蹄和黄豆绝搭，做出来既好吃又营养加倍，不懂得吃真是可惜了，今天给大家分享一下炖猪蹄的做法，还有一些小技巧，希望可以帮助到你。炖猪蹄时，别只会焯水了，第一步做对了，猪蹄鲜嫩无腥味！

首先我们要买到合适的猪蹄，别买错了，猪蹄分两种，前蹄和后蹄，前蹄肉多，后蹄肉少，我们要做炖猪蹄，主要吃肉，那么买的时候一定要买前蹄呢，要是买了后蹄，只能炖汤了，买前蹄的时候，要看有没有一根明显的大蹄筋，如果有，而且按压之后有明显的肉感就是前蹄，后蹄则不是这样，不懂的朋友要记牢。

将黄豆提前洗净，放清水中泡胀，我一般都是晚上泡上，第二天用，这样比较省事不着急。黄豆泡好，我们就可以动手做了。

将猪蹄的猪毛去干净，如果不会弄，最好在外面让小贩弄好，回家用刀再将烧过的地方刮一刮，洗净表面就好了，再将猪蹄剁小块，放水中浸泡一段时间，中途换水，将血水去掉，减少腥味。炖猪蹄时，别只会焯水了，第一步做对了，猪蹄鲜嫩无腥味！

猪蹄放锅中，加入足量清水，再放生姜片、料酒，大火煮开，再煮五分钟，将浮沫去掉，捞出清洗干净。

现在准备调味料，葱段、生姜片、蒜瓣拍碎待用。碗中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、陈醋、黄豆酱，搅拌均匀待用。

炒锅中加入食用油，开小火，将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，炒出香味，再将猪蹄、黄豆倒进去翻炒，接着将碗里调料汁倒进锅中翻炒。

接下来加入足量清水，开大火炖煮，放入食盐、白糖、十三香、鸡精调味，调成小火，慢慢炖煮一个小时，直到猪蹄软烂为止。最后大火收汁，将八角、桂皮、香叶捞出不要，撒一些葱花点缀，就可以上桌了。

想要做出来的猪蹄无腥味，记住一定要先将猪蹄上的猪毛去除干净，否则腥味会很大，再剁小块后，浸泡出血水，不能直接焯水，第一步很重要，做对之后，再冷水入锅焯水，接着再用香料和调味料炒出香味，另外做炖猪蹄，黄豆酱不能少，按照这个方法步骤来做，保准次次做的炖猪蹄都很香软入味呢！

炖猪蹄时，还可以放高压锅里炖，这么做可以减少时间，不过要掌握好时间，炖得时间太久，猪蹄吃起来不Q弹筋道的话，也不好吃了。以上方法你都学会了吗？快试试看吧。