“毛血旺”使用这种做法，老婆吃了之后很是满意

原标题：“毛血旺”使用这种做法，老婆吃了之后很是满意

大家好，今天给大家分享的这道“毛血旺”不仅做法简单，而且分成的美味，不比饭店里做的差，那么说起“毛血旺”大家肯定都不会陌生，它的麻辣鲜香，绝对会使人吃了之后，回味无穷，其实“毛血旺”这道菜的历史没有那么悠久，是在上世纪40年代流传盛行的。

那个时候还是在抗日时期，在重庆的的一个古镇码头，有位卖肉的屠夫，大家都称他为王屠夫，每天就是靠卖肉为生，所以那个时候的猪杂碎是很廉价的，基本人每人要，所以就有人买猪肉的时候赠送一些猪杂碎，但是她媳妇感觉这样不行，于是就想着法子把猪杂碎给利用起来能卖掉。

于是就在他们家卖猪肉的地方又支起了一个小吃摊，用这些杂碎来煮制杂碎汤，把猪肺、猪肚、猪头肉等等全部使用各种调味品给一锅炖了，没成想生意还挺好，前来赶早市买猪肉的时候，都会来上这么一碗，有这么一天，这个王媳妇看到自家肉摊子上，还剩好多的猪血没有卖出去，于是就灵机一动，把猪血就全部倒进这个煮杂碎的汤汁里面了。

没想到前来和汤的人们感觉这个杂碎汤更加鲜美好喝，比着以前更是有味，而且生猪血是越煮越鲜，于是就猪血也不让她丈夫卖了，每天煮汤的时候就把宰杀出来的猪血给放进锅里面炖煮。慢慢地，前来喝汤的人们是越来越多，都是赞美她的这个猪杂汤很是好喝，因为里面放毛肚，还有火旺时加入的猪血，这个“毛血旺”的名字就诞生了。

往后通过各种的改进慢慢地就成为了川菜中的经典菜，而且百吃不厌非常的下饭，虽然有些重口味，但是可以偶尔吃上这么一次也是没有关系的，今天小编就把这道菜的做法分享给大家，自己在家的肯定是比外面要放心许多，今天小编分享的是家庭简易版的做法，蔬菜的话就根据自己的喜好去吃。

首先准备食材，毛肚和百叶买处理好的，会剩很多时间和麻烦，然后锅中把水烧开，将金针菇和芹菜放入锅中焯一下水，2分钟左右就可以了，焯好之后捞出来沥干水分，取一个大一些的盆子，将控干水分的金针菇和芹菜放在盆底部，然后把猪血清洗一下切成大片，把锅中水烧开，放入猪血，焯水1分钟左右捞出来备用。

然后是毛肚和百叶都撕成大片，放到冷水里面浸泡，在泡的时候多换上几次清水，洗净沥干水分备用，再将火腿切成片儿，蒜姜也切成片，干红辣椒剁碎，然后锅中放入适量的食用盐，油温微热的时候放入豆瓣酱，根据个人的吃辣口味，喜欢吃辣的可以多放些，翻炒均匀后放入切好的蒜姜和干红辣椒碎。

再加入适量的火锅底料，把料给炒散了，加入适量的纯净水，用大火煮开，煮开后放入备好的猪血和火腿片，再加入毛肚百叶，加盐、胡椒粉、鸡精，使用大火给烧开，大约2分钟左右就可以了，然后再将所有煮好的食材捞出来，倒入放了金针菇和芹菜的盆子里面，把猪血码放整齐，倒入煮的汤汁，再撒上一些白芝麻和干红辣椒段。

最后另起一锅，放入适量的油，烧热之后，迅速地淋在毛血旺上面，最后再撒上一些小葱花做点缀，就可以开吃了，配上大白米饭，真的是好吃过瘾。

烹饪下贴士

1、 在放煮的材料时，一定要有顺序的放入，像猪血、百叶、毛肚这类煮一下就可以吃了，所以别煮的时间太长。

2、 最后一步地浇热油，一定要做到。

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