虾仁蒸鸡蛋，滑嫩美味

原料：鸡蛋、温水、盐、生抽、虾仁、蒸鱼豉油、芝麻油、葱花、猪绞肉、酱油、油。

做法步骤：

第1步、鸡蛋＋盐＋生抽打散。

第2步、不要过度搅拌，来回画Z字形。

第3步、加入温开水拌匀。

第4步、来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。

第5步、将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。

第6步、水烧开上汽后放碗

第7步、中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。）

第8步、打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。

第9步、盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。

第10步、最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！

第11步、嫩滑~

第12步、绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。

第13步、锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。