开在城中村里的炖品店,炖汤下至20,上至180元都有!
在永泰,有一家炖品店,
它没有达杨、安乐这么出名,
更不像多喝汤这样的连锁店开得成行成市,
除了附近街坊,几乎没有人知道它的存在。
直至去年一档美食纪录片《宵夜江湖》,
才让许多老广州慕名而来。
阿头炖品专卖
开在城中村的巷子里,
阿bee靠门口那三大叠蒸笼才找到的。
城中村里的深夜疗养院
说它是“深夜疗养院”一点也不过分。
从早上11:30开到凌晨一点半,
仿佛在等夜归人能喝上一口热汤。
肥叔和阿头两兄弟,是阿头炖品店的主理人。
肥叔乐天健谈,喜欢和客人吹水谈天;
阿头沉稳,是炖汤的一把好手。
一个主外一个主内,
二人在炖汤店拼搏了二十多年。
家庭式作坊,很有住家的感觉。
吊扇、手撕日历,招财猫已经放得“灰头土脸”的。
最吸睛的是这一整面手写汤水墙,
泛黄的木牌看起来有点些年岁。
除了汤名,木牌前还挂着海马、
还有一条…像树根的东东??
炖汤上至180元,下至20元,
有男士之宝、女士必须、男女共用类…
什么玛卡、鹿筋、蝎子、天山雪莲…
一眼过去密密麻麻,每款都附上对应的功效,
选择困难的阿bee快要疯了。
阿头的点单规矩是这样的:
第一次来不知道喝什么,
可以直接把你想要的功效跟老板说,
他推荐你对应的汤品。
因为当日的炖品并不是全的,品种又太多。
这种点单方式,
已经在熟客和老板之间形成了天然的默契。
这里的炖汤不用盅
我们平常喝的炖汤,大多用炖盅对吧?
阿头偏不。
他说传统炖盅在炖制的时候,
蒸汽从底部往上窜,汤变得越来越大盅。
他后来想了这个“歪主意”,
用大碗+特制铁盖,
让炖汤更原汁原味一些。
老板,这就不叫原“盅”炖品了噢
/ 瘦肉炖蝎子/
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这盅炖汤50块,挺贵的啊,
但一上桌阿bee就觉得值了。
这里的一碗顶外面两盅多!
一半汤、一半料,
阿bee数不清放多少只蝎子进去了。
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- 编辑:梦雪
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