家宴露一手，美味根本停不下来！

牛肉滑蛋蛤肉煲

食材：

牛肉200g / 鸡蛋2个 / 蛤肉100g

香葱2根 / 盐2g / 料酒10g / 生抽5g

蚝油5g / 水淀粉10g / 白胡椒粉

油20g / 泡辣椒2个 / 蒜蓉5g / 姜末5g

1.蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合

2.锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟

3.鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀

4.锅再次烧热，倒入10克油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透

5.准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上

6.锅里再倒入油，下辣椒蒜蓉姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色

7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食

豆腐酿香菇

食材：

干香菇 / 猪肉 / 豆腐 / 胡萝卜

料酒 / 盐 / 淀粉 / 枸杞

1.将干香菇浸泡3个小时，清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下

2.将肉切成末，胡萝卜切碎，豆腐捏成泥、香菇蒂切碎混合，加入料酒、盐，用筷子搅拌2分钟

3.将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中，放上枸杞点缀

4.将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后蒸10分钟即可出锅

5.出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就好了

糯米桂花藕

食材：

藕1节 / 糯米100g / 红糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

1.把糯米泡2小时以上，备用

2.莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用

3.将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙

4. 盖上步骤2中的帽子，用牙签固定

5. 将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水

6. 关上锅盖煮2小时

7. 莲藕取出，冷却后切片

8. 最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可

小贴士:

1.煮莲藕的水不用太多，能淹没莲藕就行

2.检验莲藕熟的方法，筷子可以轻松扎透时即可

3.糖桂花超市有现成的可以买

酱猪蹄

食材：

猪蹄 / 姜1小块 / 大葱1根

冰糖 / 八角3颗 / 桂皮 1块

肉蔻1颗 / 丁香5粒 / 料酒 1大勺

生抽 2勺 / 老抽 适量 / 熟芝麻适量

1.整只猪蹄，一切四，洗干净

2.锅中加入清水，放入猪脚。冷水入锅焯水，烧开即可捞出，冷水冲洗干净

3.猪蹄放入高压锅中，将调味料加入

4.放入料酒，可以适当多加一些

5.加入生抽(调味)

6.加入老抽(调色)

7.戴上一次性手套，用手搓猪蹄，腌制30分钟。这样会比较入味

8.加入清水，没过猪蹄即可。盖上高压锅的盖子，大火烧开，上气后转小火压20分钟，待消气后再打开盖子

9.倒入铁锅中大火把汤汁收干，撒上一点熟白芝麻点缀即可

蒜香辣炒虾

食材：

1. 大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

2. 蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

3. 锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿

4. 倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味

5. 炒3分钟左右，或者直至炒熟

蜜糖鸡翅

食材：

鸡翅中8个 / 冰糖适量 / 料酒1茶匙

酱油1茶匙 / 蜂蜜2茶匙 / 姜片4片

柠檬4片 / 食盐少许 / 淀粉适量 / 胡椒粉少许

1.鸡翅切成小段放入容器中，加入料酒、姜片、柠檬片、少许胡椒粉、酱油抓匀腌渍30分钟以上

2.腌渍好的鸡翅加入一大勺淀粉拌匀

3.锅中放比炒菜稍多的油，放入鸡翅开火煎炸，煎炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，盛出备用

4.锅中放入蜂蜜和砸碎的冰糖，加入少许清水，小火熬制糖汁。熬只冰糖融化，糖汁出现密集的小泡

5.放入炸好的鸡翅，快速翻炒均匀，加入一大勺熟白芝麻

6.再次翻炒至糖汁芝麻都裹在鸡翅上即可关火，甜中带咸，凉吃热吃都不错。（此方法同样适用于鸡腿噢~）

开屏鱼

食材：

黄花鱼1条 / 黄瓜1根 / 香葱10克

绿豆8粒 / 小红椒2个 / 大蒜10克

姜5克 / 盐适量 / 蒸鱼豉油1大勺

白米醋1大勺 / 料酒1大勺

1.黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下

2.从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱、蒜、姜丝

3.把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒

4.倒米醋，加盐调匀。淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸8分钟取出，倒掉水分

5.另起锅放人两大勺油花椒烧热，淋至鱼身。鱼表面用绿豆和小红椒装饰

1.鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2.腌制时候的盐只要一点点即可

3.由于鱼片比较薄，基本5分钟就已经熟了

4.滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩

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