这道菜南方人估计不稀罕，却是北方人冬天最爱吃的一道炖菜

说到又粗又宽的粉条，也许南方人没见过，可在北方天冷的时候， 在无肉不欢的冬季，和肉食最好的搭配食材就是粉条了。尤其是快过年，猪羊牛是屠宰的时候了。用各种肉炖粉条，一大家子围在一起吃着一锅热乎乎香喷喷的炖菜，是最惬意最爽的事了。

我特别爱吃我妈做的猪肉炖粉条。咱们北方人因为性格豪爽，切的肉块也都老厚老厚的，吃上一口真的一点也不油腻，特别香，宽粉条也非常Q弹有嚼劲，每次都会吃的连汤汁都不剩。大口吃肉，配上点小酒，一个寒冷没有暖气的冬天，就不知不觉熬过去了。

猪肉炖粉条，要选的部位就是肥瘦相间的五花肉或是腿部的腱子肉，爆出油来，肉质有弹性，粉条吸足了猪油，吃起来才会特别香。如果里面再加点平菇，还会吃出鲜美的味道来。

猪肉炖粉条

【食材】猪肉300克、粉条1把、平菇80克、葱3棵、红干椒4个、生姜2片、八角3个、桂皮1个、生抽2汤匙、料酒半汤匙、老抽半汤匙、水适量

【做法】

1、选好需要的食材，猪肉可以是五花肉也可以是肥瘦相间的，粉条提前40分钟泡发

2、平菇清洗干净，手撕成小片

3、在开水锅里焯烫一下，捞出控水，焯烫过的平菇口感脆

4、猪肉切成大块，最好把肥的较多部位和瘦的部位分开放

5、锅烧热放入先肥肉多的部分，炸出油来，油熬下来过多可以盛出一部分

6、放入手揉部分继续翻炒2分钟，然后倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、水焖10 分钟左右（水要没过猪肉2公分）

7、放入平菇和粉条

8、加入盐、味精再炖2分钟，关火撒点葱花即可

9、趁热吃才最好吃，快享受美味吧！

【小贴士】

1、 猪肉炖粉条，最好的部位就是肥瘦相间的五花肉

2、平菇建议先焯烫，增加口感

3、粉条提前泡发，可以减少耗费汤汁和炖菜的时间

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