坚决制止餐饮浪费，这些数据很惊心

来源 | 人民日报健康客户端

作者 | 健康时报记者 董颖钰

编辑 | 周亦川

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他强调，坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，并指出“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”

8月13日，中央纪委国家监委网发文，给出了一组触目惊心的数据。

每人每餐浪费93克，大型聚会浪费率达38%

根据联合国粮农组织《2019世界粮食安全和营养状况》报告统计，全球每年约有三分之一的粮食被损耗和浪费，总量约为每年13亿吨。

对于有着14亿人口的大国来说，粮食浪费问题更不容小觑。此前有数据测算，我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。

相比之下，餐桌的消费环节才是大头。国家统计局重庆调查总队课题组2015年撰文《我国粮食供求及“十三五”时期趋势预测》指出，据估算，在消费环节，全国每年浪费食物总量折合粮食约1000亿斤，可供养约3.5亿人一年的需要。

中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》调研发现，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。其中，大型餐馆、游客群体、中小学生群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”，大型聚会浪费达38%，而学生盒饭有三分之一被扔掉。

联合国预警：全世界将有6.9亿人处于饥饿状态

由于新冠肺炎疫情、国际关系、自然灾害等不稳定因素增加，世界粮食供应变数丛生。由联合国粮食及农业组织等机构联合发布的报告显示，新冠肺炎疫情导致饥饿人数大幅增加，今年全球面临严重粮食不安全的人口数量可能由1.35亿人增至2.65亿人。

今年以来，联合国多次预警粮食危机。近日，联合国再次发布报告称，今年共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。预计全世界将有6.9亿人处于饥饿状态，受疫情影响陷入极端贫困的人数可能还会新增4900万人。

由于供应链断裂和随之而来的恐慌性购买，国际市场小麦价格和去年三月相比上涨了8%，大米价格上涨了25%。一些国家已经对此作出了响应。

从去年底至今，世界多地接连暴发了蝗灾，祸延东非、中东和印度等地。还有澳洲山火等严重自然灾害，增加了全球农产品供给的不确定性，引致粮食市场波动。

“N-1”、半份菜：武汉、郑州等地推出餐饮新举措

8月11日晚，武汉餐饮业协会发布倡议书，推行“N-1”点餐模式、半份菜小份菜、提供打包盒、公勺公筷、安全就餐、不烹饪长江鱼等反对餐饮浪费的举措。

同日，郑州市餐饮与饭店行业协会也发出倡议，倡导“适量点餐，剩餐打包”的用餐文化和“公筷制、双筷制”的使用规范，实行餐饮“分餐制”，自觉做“文明用餐”的宣传者、实践者和监督者。

8月12日，中国饭店协会联合中国商业联合会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、美团点评向全国餐饮行业发出“文明风尚，厉行节约”的倡议，餐饮企业要在小份菜和套餐的开发，以及提供公筷公勺、分餐制服务上不断推陈出新。

另外，北京、江苏、西安等地餐饮协会，也都发出倡议，希望崇尚节约、抵制浪费。