广州人吃面,是认真的!尤其这8碗,“食过返寻味”!
“你饿唔饿?我煮碗面俾你食。”
这句从小听到大的“TVB金句”,
让一碗普通的面拥有别样意义。
这碗面的魔力已不仅仅果腹,
还有社交功能。
开心时候一碗面,伤心时候一碗面,
吵架了找台阶,还是这一碗面。
今晚阿bee介绍这些面店,
在广州都有很扎实的群众基础,
某种程度,它们能代表广州的脸面。
“行咯,落楼一齐食碗面?”
- 01 -
常平竹升面
地址:天河区天河南二路33号华润万家一楼
推荐:鲜虾云吞面
蔡澜写过招牌,写过赞语,表达过期望的面店。
这家店在东莞开了12年,在当地名气很大,
2019年被评为东莞必吃榜美食之一,
直到今年才在广州落脚。
开分店的脚步也很稳,全国共有32家门店,
把云吞面卖到了江浙一带,而且生意还很好。
汤底,用的是海边渔民晒的虾干蟹干,
鲜得厚重清澈,自带天然海水腥味,
因此还放了胡椒去压腥。
鲜虾云吞,可以清晰看到云吞里包着的一粒虾肉,
Q弹可口;猪肉馅更美,肥瘦三七分,
还加了少少芝麻糠,饱满又香浓。
- 02 -
巧美面家
地址:东华西路170号(近较场西路)
推荐:五宝云吞面
蔡澜也推荐过的一家小面馆。
目前能在大众点评上搜到的有2家分店。
平时住在附近的街坊都会来这里吃上一碗云吞面,
俨然成为了一种习惯。
五宝云吞面所含的“五宝”为
大虾云吞、蟹子云吞、鲍鱼云吞、赤贝柱云吞、猪肉云吞,
一个个都皮薄料足!
云吞面爽口有韧性,带有淡淡的碱水味。
喝上一口汤汁,鲜美!咸淡也刚好。
- 03 -
婆婆面
地址:越秀区德政中路244号
推荐:云吞宽面
店如其名,
是一个婆婆从二十多岁就开始做云吞面,
一直做到八十多岁。
尽管牌匾统一换成新的,但环境和味道依旧传统,
可以吃出地道的老西关风味。
店内云吞宽面不同于一般云吞面店的细面,
这碗面条是宽扁型的。
但爽口不粘牙的性质和细面一致,
不是一夹就断的软面。
云吞馅都是纯猪肉,肥瘦适中。
清澈的汤底还没喝就能闻到浓郁的虾米味,
但调味不会过重,很赞!
- 04 -
无名牛腩粉店
地址:同福东路聚荣东8号(南村路路口)
推荐:牛腩面
走到同福东路与南村路交界处,
就会看见这家云吞粉面店,
没有招牌没有名字,却常年座无虚席。
然而就是这么一家店,开了几十年,
却找不到它的招牌,外人叫它无名牛腩粉,
熟客都叫它海幢瑞芳饮食店。
很久之前还是有招牌的,
后来可能刮风下雨打掉之后就佛系,顺其自然了!
这里的牛腩大件抵食,
口感软韧适中,非常入味,
先吃一块牛腩,再连带着汤水吸一大口面,
真是满足得不得了!!
- 05 -
汉记面馆
地址:南华东路620号
推荐:猪手面
这家老面馆有一定年头了,
门面跟环境几十年不变。
很多的士司机喜欢过来吃宵夜,
一到晚上就有很多车泊在路边,
这里可以说是的哥饭堂。
还有不少老人家,
直接带着自己的饭盒过来打包。
店里的牛腩、猪肠、猪脚都是提前炖煮的。
一碗猪脚面里足足有有三大块猪脚,
炖得相当烂软,而且非常入味,
一口满满胶原蛋白,满足得不得了。
- 06 -
周门传统竹升面
地址:周门南路172号103铺
推荐:虾籽捞面
来来去去吃了很多新的东西,
唯独10年前这碗竹升面,
让人馋得挪不动腿!
店里每天早上依旧用竹竿打面,
透明的玻璃窗,里面看得一清二楚,
我们来的时候已经打好面,在用机器加工了...
市面上有虾籽捞面的铺子越来越少,
想要吃到一碗正宗的还是挺困难的。
而对周门人来说,却稀松平常。
有经验的师傅都会在渌面、过冷河、
下猪油、甩水上碟后再添浇豉油或蚝油,
最后撒上适量经过炕炒的虾子。
这里的蚝油和葱花藏在面下头,
搅拌均匀了再吃,
你会尝到淡淡的猪油脂香、
蚝油的浓香以及虾子天然的咸香甘鲜,
一点也不寡淡。
- 07 -
坚记面店
地址:荔湾区长寿东路303号(近荔湾广场)
推荐:炸酱猪肠长寿伊府面
手工制作的伊面,全广州都已不多见,
做了50年手工伊面的坚记更加难得。
坚记的面香是靠近后就闻到的。
大汤锅、大漏勺、一卷面烫熟、捞起、淋酱,
氤氲的水汽和香味有几分可亲可爱。
灶台边的几位阿姨都带着可掬笑意,
全无老店的派头和架子,人和面一样暖。
炸酱捞面的酱料用面豉酱熬肉丁制作成,
带有淡淡甜味,吸味的伊面裹着厚厚的酱汁,
风味浓郁不腻口、不黏腻,配一碗例汤正好。
- 08 -
荔林食府
地址:荔湾区西华路165号(近陈家祠C出口)
推荐:蟹黄捞面
就在马路边开了二三十年。
看起来其貌不扬,但暗藏玄机,自带隐藏菜单。
一份写的是固定食材的菜式,而另一份,
用油性笔写书写在了一块不显眼的小黑板上。
你可以简简单单地点一份牛三星,
也可以点龙虾+蟹黄+任何当天采购的贵价食材,
弄一份专属的皇帝套餐。
蟹黄膏是时令性食材,
只在每年4-10月膏蟹最肥的时候才有得吃,
每份蟹黄膏都汇聚了好几只膏蟹的精华。
把蟹黄膏和面条拌匀,色泽变得更加诱人。
随便夹一筷子,随便一拍,
就是一张能让刚吃饱的人立刻饿肚子的美照~
除了以上8家面店,
广州还有许许多多极具代表性的面店。
一碗再平凡不过的竹升面,它都可以千变万化,
我们也能从着碗面尝出一份人情、一种态度。
要我说,广州这碗面,这辈子都吃不完!
来源:慢活广州
- 标签:女生宿舍内换衣遭偷拍
- 编辑:梦雪
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