花样美味鸡翅，包君满意！

川味干锅鸡翅

食材：鸡翅、土豆、香芹、大蒜末、生姜、干辣椒适量、料酒、糖、豆瓣酱、生抽、芝麻。

做法：1、买回来的鸡翅最好用水浸泡下，去除血水，然后两面打花刀。

2、鸡翅用料酒，生抽、葱，姜，盐腌制半小时左右。

3、芹菜洗净切断备用；干辣椒切段备用，去掉籽；生姜大蒜可以切的大一点，不要太小。

4、土豆切成厚薄一样的原片；切好的土豆放水里浸泡去淀粉。

5、锅里上油，烧制7成熟，放入鸡翅小火慢慢煎，记住经常用筷子翻面，炸到金黄色就可以出锅。

6、锅内剩下的油放入土豆片炸制，一块块不重叠，炸脆后出锅；剩下的油下芹菜。

7、锅内留油，放入少许豆瓣酱爆香，再放入切好的生姜蒜和干辣椒段，后放入炸好的鸡翅翻炒。

8、加入少许糖提鲜，再放入少许的盐、放入过好油的芹菜，最后放入炸好的土豆片不断的煸炒，放入适量的鸡粉调味，就可以出锅了。

9、转盘，撒上葱花少许芝麻。

茄汁鸡翅 ━

酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻。

用料

鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、料酒1汤匙、水100ML、盐

做法

1.鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味；

2.焯水后洗净血沫和杂质备用；

3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄；

4.番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中；

5.烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。

小贴士

不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。

━ 香橙鸡翅 ━

用料

鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗

做法

1.将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下；

2.将橙子皮削下来，去除白膜；

3.将橙子皮切成丝；

4.将橙肉切成小块备用；

5.将鸡翅洗净，焯水后备用；

6.热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒；

7.放入焯过水的鸡翅翻炒；

8.加入生抽，略炒一下；

9.加入水、醋和蜂蜜，转中火焖；

10.焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅。

小贴士

用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。

可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、姜、料酒、生老抽、蒜、盐、油。

做法：1、鸡中翅洗净，在反面划两刀，加入姜丝和料酒抓匀腌10分钟。

2、准备好可乐，姜丝和蒜粒。

3、不粘锅烧热，加少许油把鸡翅正面向下放入锅中，小火煎黄，中途可以提起锅晃动，使之受热和上色均匀。

4、一面煎黄后翻过来煎另一面。

5、把姜蒜加入煸香出味。

6、倒入适量生抽、盐和几滴老抽。

7、接着倒入可乐，大火烧开后盖上盖子中小火焖15分钟，中途要翻动。

8、最后打开盖子大火收汁即可。

蒜香鸡翅

食材：鸡翅、蒜、姜末、料酒、生老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

做法：1、鸡翅洗净充分沥干水分，两面用刀划开。

2、加姜末，料酒，生老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。

3、蒜切末备用，腌好的鸡翅用厨房纸吸干水分。（一定要充分吸干水，不然煎的时候会油花四溅，还可能烫到自己。）

4、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。

5、煎的时候需要经常翻面，筷子能轻易穿过鸡翅。

6、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

红烧鸡翅

鸡翅十二个 / 八角二个/ 桂皮一块 / 老抽 / 冰糖 / 盐 / 白芝麻 / 姜一块 / 蒜瓣三瓣 / 干辣椒四个 / 生抽两勺 / 料酒一勺

1.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味

2.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用

3.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开

4.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色

5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀

6.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮

7.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可

8.装入容器，表面撒上熟芝麻，可以美美的开吃了

蜜汁鸡翅

鸡翅12只 / 蒜2瓣 / 姜3片 / 料酒 / 酱油 / 蜂蜜2-3勺

1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味

2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄

4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，装盘即可

小贴士：

1.料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减

2.一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少

3.蜂蜜要用温开水融开

4.关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了

5.刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单

━ 玫瑰腐乳鸡翅 ━

用料

鸡翅中400g、玫瑰腐乳2块、蒜末适量、米酒2大勺、温水、生抽2勺、盐少许、青红椒、红葱头、葱丝

做法

1.翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀；

2.玫瑰腐乳碾碎，腌制；

3.再加蒜末拌均匀，腌制2小时；

4.少许油，小火，煎鸡翅两面变黄；腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入；烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟；

5.加入青红椒块，红葱块；

6.少许盐，生抽，大火收汁，撒上葱丝。

━ 蜜汁陈皮鸡翅 ━

用料

鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许

做法

1.鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；

2.青豆焯水；姜切丝；葱切粒；陈皮切丝；辣椒切小段；

3.锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；

4.锅中留油，放葱姜辣椒炒香；

5.加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右；

6.收汁的时候加入青豆和枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

━ 黄焖鸡翅 ━

用料

鸡全翅3只、干香菇5朵、老豆腐1小块、青椒少许、红椒少许、蒜1瓣、葱2根、姜少许、盐适量、油适量、酱油适量、白糖适量、料酒适量

做法

1.香菇泡发；

2.鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；

3.泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；

4.豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；

5.再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；

6.锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；

7.下豆腐和鸡翅炒匀后， 调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；

8.加入青红椒炒几下至断生即可。

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