谁说水果入菜就是黑暗料理？一定是没看过这几道菜谱

水果种类多样它的吃法也非常的多样

但是经常会爆料出很多学校食堂的黑暗料理

哈密瓜炒年糕香蕉炒番茄草莓炒西芹

哈哈哈哈哈哈看不下去惹！

谁说水果菜就一定是黑暗料理？

来看看下面这些水果做菜的食谱

这才是它们的正确打开方式

How to eat

水果怎么吃

直接吃

榨果汁

做奶昔

做果酱

拌酸奶

做沙拉

做甜点

COOK

水果做菜

菠萝咕噜肉

猪肉 / 盐 / 生抽 / 蛋清

洋葱/ 生粉 / 面粉 / 番茄酱

味精 / 胡椒粉 / 料酒 / 青红甜椒

1. 猪肉或者鸡胸肉切小块，用盐、生抽、蛋清、料酒腌制七八分钟

2.菠萝去皮切小块，用淡盐水浸一会儿去除涩味；洋葱半个、青红甜椒切小块备用

3.将腌制好的肉块倒入面粉和生粉中裹匀，排掉多余的粉末

4.起锅热油（大量），烧至八成热后，将肉块入油锅，炸至金黄后捞出备用

5.留少许底油，放入彩椒、洋葱块煸炒出香味，倒入菠萝翻炒出汁

6.倒入番茄酱和少许清水，煮沸后收汁，加入味精、胡椒粉调味即可

鸡丁菠萝饭

菠萝 / 鸡脯肉 / 盐

香菇 / 胡萝卜 / 青豆 / 蚝油

生抽 / 胡椒粉 / 盐 / 干淀粉

1.菠萝去皮切小块，用淡盐水浸一会儿去除涩味；挖取菠萝时留些许菠萝汁腌肉用

2.鸡脯肉切小丁，加盐、菠萝汁、干淀粉腌制5分钟；香菇、胡萝卜分别切丁备用

3.起锅热油，倒入腌制好的鸡肉炒至颜色变白；倒入香菇丁、胡萝卜丁、青豆炒香炒匀

4.放入米饭炒松散后，倒入蚝油、生抽、胡椒粉、盐调味，炒透出香味即可盛盘

木瓜猪蹄汤

木瓜 / 红枣 / 生姜

小葱 / 料酒 / 猪蹄 / 盐

1.木瓜去皮和籽，洗净切大块；红枣洗净去核备用；生姜切片，小葱挽成结

2.锅内放水，倒入少许料酒去味，将处理干净的猪蹄焯水备用

3.砂锅放水，将猪蹄、红枣、姜片、葱结放入，大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去

4.再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可

小贴士：

最好不要使用太熟的木瓜不然会炖成木瓜糊

芒果虾球

说到芒果，闽南地区的朋友有芒果蘸酱油的习惯，我至今还不敢尝试

芒果 / 青椒/ 姜

1.芒果去皮切成菱形块、青椒和姜切片

2.用刀把虾肉划开后背，挑去虾线；锅中烧开水，放少许油焯熟虾球，待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干

3.起锅热油，低温煸香姜片，放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味

4.放入切好的芒果肉，快速翻炒勾薄芡即可

芒果炒牛肉

芒果 / 牛肉 / 糖料 / 酒 / 蒜末

盐 / 胡椒粉 / 酱油 / 蚝油 / 老抽

1. 芒果洗净去皮切条，牛肉捶打一会儿，也切成条

2.牛肉放糖，料酒，盐，胡椒粉，酱油，蚝油，老抽，花生油腌制20分钟左右

3.起锅热油，放入蒜末煸香后，倒入腌制好的牛肉条大火翻炒

4.一直翻炒，待牛肉7成熟时放入芒果，继续翻炒后出锅即可

芒果牛肉粒

牛肉 / 芒果

橄榄油 / 葡萄酒适量 / 柠檬适量

1.牛肉化冻后，切成大粒

2.加入盐、糖、黑胡椒、柠檬汁抓均匀，腌入味

3.淋入适量的橄榄油，搅拌均匀

4.芒果横切两片，去掉果核，划十字刀，推出果肉

5.用小刀取下芒果肉

6.油锅烧热，倒入适量的橄榄油

7.下放牛肉粒，牛肉粒表面变色后，翻面

8.入下芒果粒

9.淋入少量的葡萄酒

10.炒几下即可出锅（可以根据个人口味再加适当的调味品）

橙香蒸蛋

橙子 / 蛋黄

1.鸡蛋将蛋清蛋黄分离、取蛋黄部分，将蛋黄打散

2.橙子在2/3处切开，取出橙肉

3.将橙肉挤出橙汁

4.取一只碗、倒入适量热水、将橙汁隔水温热

5.温热后的橙汁倒入打散的鸡蛋黄中，搅拌均匀

6.将蛋液倒入挖好的橙盅里，放在一个碗里，盖上橙盖

7.锅内放水，大火烧开后将橙子放入，转中火蒸13分钟，关火焖2分钟，香喷喷的橙子蒸蛋就做好了

橙香小排

排骨 / 葱 / 姜片 / 料酒

橙子 / 盐 / 糖 / 酱油 / 柠檬汁

1.将排骨洗去血水，冷水下锅，放入葱姜片、适量料酒，煮开

2.开锅后再煮约4-5分钟，边煮边撇去浮沫；捞出排骨，用热水冲洗干净

3.两个新鲜橙子取果肉榨成汁（也可用橙汁饮料代替），将橙汁倒入锅中，加入少许橙皮和一大碗开水煮开

4.倒入排骨，改小火，炖45分钟；倒入用盐、糖、酱油、和柠檬汁调成的酱汁

5.将橙皮切成细丝，待锅内汁水均匀裹在排骨上收汁完毕，撒上即可

香蕉盒子

面粉200g / 香蕉两根 / 葡萄干50g

1.用温水和成光滑的面团静置二十分钟，如果揉得好，不静置也是可以

2.葡萄干泡涨后捞出

3.香蕉切成小块和葡萄放在一起拌匀

4.面团揉成长条切成剂子,擀成面皮

5.包上香蕉葡萄馅

6.上面再象盒子那样盖上一层面皮捏紧周边

7.电饼铛加热，把香蕉盒子放进去烙熟即可

Fruit vegetables

关于水果菜

1.一方面，水果熟吃会损失一部分维生素C和B族维生素等怕热营养素，但矿物质、膳食纤维、有机酸基本没有损失。所以苹果、梨、桃、香蕉、菠萝等 维生素C含量并不高的水果，熟吃营养损失相对小一些。但对于猕猴桃、草莓等维生素C丰富的水果来说，做熟后会损失部分维生素C。

2.做熟后，水果中的单宁等抗营养因素有所下降，同时，水果的细胞壁得到软化，质地变得软塌，对肠道的刺激作用也会减小， 适合消化吸收能力较差、食欲不佳的人。但熟水果的消化速度会随之增快，血糖上升速度增加，因此 糖尿病、高血压患者不宜多吃。

3.质地紧实的水果，适合蒸：一般质地较紧实的水果适合蒸，比如雪梨、木瓜、橙子、菠萝等；颜色鲜艳的水果，适合炒：比如芒果、菠萝、草莓、猕猴桃等，不仅可以让菜肴更漂亮也会让菜肴更加清香美味；像菠萝、猕猴桃、木瓜、芒果等水果富含蛋白酶，可以嫩化肉类，非常适合与肉类搭配；质地硬的水果，适合炖：煮炖的方式也比较适用于质地比较硬的水果，这样在炖煮的过程中不容易完全破碎，比如梨、甘蔗、木瓜、苹果、马蹄等。

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