冬天就要吃羊肉，8种做法保你一吃就上瘾！

红烧羊肉

做法一

食材：羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗

1.将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

2.放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3.胡萝卜洗净切成片。

4.炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

5.再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

做法二

食材：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙

1.将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净。

2.萝卜洗净，切大块。

3.葱、姜洗净分别切段、拍松。

4.在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

清炖羊肉

食材：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，猪油5克

1.将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。

2.羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

板栗烧羊肉

食材：羊肉、板栗、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。

1、剥板栗 。板栗好吃但比较难剥，大家可以把新鲜板栗用刀划个十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。

2、羊肉切块，加葱姜焯水。　

3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。

4、准备好两种调料。水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

5、焯好水的羊肉洗去沫。

6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤，大火烧开后转小火。

7、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。等到开锅就可以享用了。

注意，如果你买的羊肉本身有些肥油，那就可以不用另外加油，若是全瘦肉就要加了。

牙签羊肉

材料：

羊肉400g、 葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺

1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时

2、孜然粉，辣椒粉拌匀;

3、牙签提前用滚水泡至少半小时;

4、腌好的羊肉穿在牙签上;

5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;

6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可!

焖汁羊腿肉

材料：

羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

羊肉白萝卜砂锅煲

食材：羊肉500克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。

1、准备1斤多的羊肉，清水浸泡清洗干净，然后切成小块备用。

2、锅内加入足够的清水，羊肉冷水下锅，放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。

3、焯水的羊肉捞出来后，清水再次冲洗干净。

4、准备好所需要的调料：葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。

5、准备一个砂锅，把肥一点的肉放入砂锅，不用加油，开小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出来。

6、倒出多余的油脂，流出少量即可，然后把所有准备好的调料放进去炒香。

7、然后加入羊肉煸炒。

8、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色，然后加入没过羊肉的清水，清水可以多加一点，最后留出汤汁更好吃，大火烧开转温火慢炖。

9、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块，干香菇提前清水浸泡，洗净备用。

10、直到羊肉炖至8成熟时，加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。

11、最后所有食材全部熟透即可，出锅之前加点香菜，味道更美。

孜然羊肉

食材：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克

1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

3.原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

大蒜炒羊肉

食材：羊肉600g、大蒜300g、油适量、白糖适量、鸡精少许、白酒少许、生姜3片、蒜头3瓣、盐适量、酱油适量。

1、锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。

2、放入红辣椒