叱咤市桥的平价牛杂，街坊排队一排就是20几年！

在市桥，无人不知「英姨牛杂」

这个牛杂小摊，陪伴着90后长大

在南阳里小学对面叱咤20余年

如今搬进门店，人气依旧很火！

01

「 坚守了20多年的味道 」

说起「英姨牛杂」，市桥人应该都不会陌生。当年一辆手推车、一把剪刀、几支调味酱，就已经俘虏了不少街坊的胃。

那时候，英姨还在三堂路南阳里小学对面摆着路边摊，每天的生意火爆到大排长龙。如今过了20余年，她终于有了自己的店面，可以继续陪伴着市桥人。

在2018年，英姨牛杂还曾参与广州国际美食节，荣获了特色餐饮奖，不愧为老字号。

这股独特的口味，投喂了许多嘴刁的学生哥。多年过去，唯一不变的，就是味道依然正宗，性价比依然感人~

02

「 闻着香味就想吃的牛杂 」

英姨的店门口支着一大锅牛杂，以各式香料经4小时精心炮制，飘出的香味馋哭过路人。

这里的牛杂种类非常多，食材讲究新鲜，全是当天煮制。可以看到墙上挂着一整幅菜单，菜品价格一目了然，都很划算。

客人们点好一份牛杂，店员麻利拎起其中几个部位，手起刀落，短短时间内，一碗色香味俱全的牛杂就诞生了。最后再淋上一勺秘制汤底，简直香到犯规~

取牛杂的桌子上摆满配料和调料，拿到牛杂后可以自己添加，辣酱、香菜、葱段全都有，任君搭配~

03

「 分量足料，不愧为老字号 」

/ 面筋牛杂 /

11元一份的面筋牛杂，分量也不少。牛杂堆得满满当当的，对于这个价格来说，值了。

一碗牛杂，几乎囊括所有部位。牛肺、牛肚、牛肠、牛膀...吸收了牛骨汤的精华，吃进去每一口都飘香四溢，味道很不错。

肥厚的牛肠处理得非常干净，没有任何异味。在数个小时的高汤浸润下，肉质软淋入味，吃起来甘香肥美。

我最爱的牛肺，涨卜卜地吸足汤汁，软嫩的口感也非常勾人。

还有金钱肚、牛肚、牛板筋，咬下去带点嚼头，吃起来却一点都不费力，就算牙口不好的人也能轻松咀嚼。

面筋是吃牛杂时必不可少的，垫在底下像极了小海绵，入口迸发出饱满的汁水，真绝了。

每家牛杂店都有自家的秘密武器，英姨也不例外，配有两种口味的自制辣酱，听说最受人喜爱的就是蒜蓉辣椒酱，辣得很到位。就着牛杂吃，更香~

/ 牛腩 /

英姨的牛腩不同于其他店的牛腩，其他店的全是采用肉多的部位，而英姨用的是带点牛筋的腩，入口更赞。

水晶般的肉质夹着丝丝腩肉，软糯中多了一份韧劲，吃进嘴里Q弹Q弹的，很有粘性。

而且这里的牛杂口味相对来说没有那么重，会比平时吃到的更鲜美一些，吃完口腔里也不会有太大的负担感。

/ 猪肠粉 /

除了牛杂，猪肠粉也很值得一试，6元一份，看着这个分量和浇入的酱汁，我已经能感受到英姨的实诚了......

猪肠粉里面虽然没有加入任何的馅料，但海鲜酱的加持，却给这份简单的味道增添了几分鲜美，入口混合着淡淡米香，吃起来特别嫩滑。

/ 咖喱鱼蛋 /

小时候经常会在放学时买上一碗咖喱鱼蛋，站在路边和小伙伴督着吃，咖喱鱼蛋可以说是承载了我们的童年回忆。

不过这里的鱼蛋就没有牛杂令人惊艳了，咖喱味不是很浓，口感也不是弹牙的那一款。挤上标配的蒜蓉酱，才稍微挽回了一丢丢分。

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英姨的牛杂，虽然颜值和卖相都没有很高，但却能从中吃出浓浓的人情味，都是大家熟悉的街边小吃，揣着20块钱就能吃到扶墙走。

多提一嘴，因为英姨牛杂实在太火，在市桥附近出现了不少“冒牌货”，所以一定要认准有“三堂英姨”为商标的牛杂店，不然就白跑一趟啦~