天冷了，我家最馋吃的菜，一次煮3斤，随吃随取，冬天做特省事

天冷了，人也变懒了，总想做一些懒人饭，这酱牛肉便是我家最近常做的，一次性煮上3斤，放冰箱保存，想吃了随手拿出切一盘，特别的省事，以往我家都是在超市买现成的，但后来自己学会做法后，我便也决定自己亲手做，在冬天适当吃点牛肉特别滋补，暖身还暖胃，下饭又下酒，一点都不输卤肉店买的，而且酱牛肉的时候直接把肉放高压锅中，都不用看顾了，太方便了，下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家。

酱牛肉的做法：

备用食材：牛腱子肉3斤，黄酱2勺，甜面酱2勺，八角2个，桂皮1小块，老抽、生抽各4勺；

制作过程：第一步，牛腱子肉先放入在清水中浸泡一个小时，泡出血水，稍微切一下，不然太大不好煮熟，切成大块便可，不要太小了；

第二步，在锅中添上水，放入切好的牛肉块，同时加上葱姜和料酒，焯下水，这个过程中准备出所需要用的香料，根据个人的喜好准备便可；

第三步，待将牛肉焯好水，用温水冲洗下，控干水，将牛肉放入在高压锅中，加上刚好能没过牛肉的清水，同时将所有的香料放入；

第四步，加上黄酱和甜面酱，加上点料酒、生抽、老抽和食盐，启动豆蹄筋的工序，待程序结束后，别急着捞出，让牛肉在锅中焖3个小时的时间；

第五步，捞出来，切成片就可以吃了，其他的都彻底晾凉后，捞出控水放入冰箱保存，随取随吃。

小编总结：酱牛肉不管是用来招待朋友还是自家享用，都特别能拿得出手，酱牛肉的做法很简单，天冷的时候我就特别馋吃，一次性卤煮3斤，酱牛肉韧劲又酥烂，吃着别提有多过瘾了，这酱牛肉在冬天吃特别省事，随吃随取，而且适当吃上点还可帮助暖身暖胃，我家人都是非常喜欢吃的，酱牛肉我用这个方法做，并不输外面买的，在家就能享受到美味，当然是不需要总是出去买了，而且还可保证真材实料，自己做的食物让家人吃着也能特别放心。

烹饪小技巧：

1、牛肉别直接就焯水，先泡下水，可以帮助去除血水，这样的牛肉再焯下水，去除杂质，吃着更加干净卫生，牛肉切成稍微大一点的块卤煮更好吃，记得不要切得太小了，焯水加上点葱姜和料酒，可以帮助去除异味，口感更好；

2、香料可事先清洗下，也可以直接煮，用高压锅卤煮，添上能刚好没过牛肉的水就可以了，不用放太多了，黄酱和甜面酱都可以按照个人的口味来定，卤煮牛肉和炖汤不一样，盐直接放入一起煮，不要等到出锅才放，否则牛肉不入味；

3、牛肉卤好后，如果直接就捞出来吃，是没有味道的，记得要让其在原汤汁中浸泡3-4个小时，更加入味，当然了可以过夜更好，卤牛肉的汤汁还可用来卤豆制品，豆腐、豆干都行。

冷天，我家就常做卤牛肉吃，好吃更省事，如果你也觉得这酱牛肉的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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