最近迷上了吃它，泡发炸一炸，香酥嘎嘣脆，冬季当小零食吃真过瘾

对于无辣不欢的人来说，每顿不吃点辣感觉吃不下去饭。辣椒可是好东西，不仅能助于人们开胃，冬季食用的话还具有驱寒的功效。辣椒中含有丰富的维生素C，以及维生素B,胡萝卜素和钙、铁等矿物质。除此外还含有大量的辣椒素，辣椒素是一种能促进人体消化，健脾养胃的物质，所以平时适当吃辣椒的话，对身体是会有一定的好处的。

辣椒虽好，但是对大部分人即便是特别喜欢吃辣的人来说，也不敢经常拿着直接吃吧。下面给大家分享一种辣椒的吃法，不是别的，我们就用来直接吃，不作任何食材的辅料，而且选用的就是日常中大家都还觉得比较辣的干红小辣椒。最近迷上了吃它，泡发炸一炸，香酥嘎嘣脆，冬季当小零食吃真过瘾。

一款能当小零食吃的辣椒，对于爱吃辣的朋友来说，想想就已经流口水了，这样吃真的太过瘾了。小红干辣椒，我们都知道一般比较辣的，但我们在制作的过程中，稍稍做了一些去辣的步骤，经过处理辣椒虽然还是辣但是完全在大家的承受范围内，而且外加了又香又酥脆的口感，真的一吃就停不下来。天冷，别忘多吃它，多买些泡一泡，放锅中一炸，香酥嘎嘣脆，过瘾。

食材：

干红小辣椒，清水，食用盐，白砂糖，淀粉，白芝麻，食用油

步骤：

第一步：准备质量好点的干红小辣椒，如果是自家种自家晒的那种更好了就，先不用清洗，用剪刀先把头尾剪掉。接着再给它剪成小碎段。

第二步：所有辣椒都剪好后，给它过筛一下，将辣椒籽筛除，因为辣椒籽太辣是一说，在下面油炸的时候，比较容易糊锅。所以要想做的好吃，这一步一定不可少。

第三步：过筛后的辣椒，放到开水中，给它浸泡半个小时，这样泡发的辣椒，炸出来的口感更脆更酥，泡发后的辣椒，再给它放到开水中煮上5分钟左右，因为这种小米椒还是比较辣的，所以煮一煮可以去掉一部分的辛辣味。煮好后，控一下水捞出放入一只大碗中备用。

第四步：煮好的辣椒不需要过冷水，直接放到大碗中，然后我们准备1大勺的白芝麻倒进去，再放入小半勺的食用盐，等量的白砂糖，最后放2大勺的淀粉，戴上手套用手给它抓拌均匀。

第五步：锅中倒入适量的食用油，开火，等到油温6成热的时候，将拌好的辣椒段放进去，边炸边用筷子搅拌，炸到辣椒的外表定型，可以捞出来，然后油温升高一些再复炸一次。出锅后，可以直接食用，或者配上一些炸好的花生米，一道味香嘎嘣脆，能下酒又能当小零食的辣椒酥就做好了。

小贴士：

拌辣椒段的时候，可以一只手稍稍把盆拎起来一些，一只手上下拌，这样更容易使芝麻钻进辣椒圈中。还有辣椒籽在炸之前一定别忘了给它筛出来，还有很重要的一点，辣椒一定要给它先泡发了，这样炸出来才会更加的酥脆。

以上就是今天和大家分享的特别适合冬季吃的一款小零食，辣椒酥。冬季天冷，多吃辣椒，自然有不错的驱寒保暖的作用，但是辣椒又不能直接吃，尤其是这种小红辣椒，这样做的话，又香又酥又没有很大的辛辣味，冬季不管是当作下酒菜还是小零食都是很不错的一个选择。

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