烙饼时，别再用凉水和开水了，用它，又软又香还出层，放凉也不硬

中国人的主食种类丰富多样，不过最广泛的就是米和面食，对于北方人来讲，如果一天的食物中少了面食，就感觉浑身不得劲。北方人将面食的做法分成多样，其中烙饼就是很常见的一种，平时在早餐铺子买的烙饼又香又酥软，但是自己在家制作的烙饼发硬难吃，到底怎么才能做出又香又软且分层的烙饼？

我们平时制作烙饼时，明明就是按照网上的教程制作，有人不明白为什么步骤都是一样，就是做出来的效果不好呢？其实有一点大家容易忽略，那就是加入水的温度，有人喜欢直接用凉水，有人喜欢用开水，其实两种方法都不对，下面就给大家分享具体的制作步骤，保证你也能做出香软可口的烙饼！

烙饼讲究爽口暄软，最好选择低筋面粉为合适，准备适量的面粉放入容器中，缓缓倒入温水，同时不停搅拌，防止面粉结小疙瘩，一直搅拌成面絮状，等到干面粉完全消失，再将其用力揉搓，直至成为光滑的面团，这是将面团盖上保鲜膜醒发半个小时，很多都是直接加入凉水和面，其实温水和面最为合适，烙出来的饼又暄软又好吃！

面团醒发的同时，准备一把小葱清洗干净，然后切成香葱末，同时准备调料粉和酱料，等到面团醒发膨大之后，擀面杖擀成大而宽的薄饼，两面都刷上一层植物油，最上面撒上一层葱花碎。

然后在面饼上划开一只大口，再顺着一个方向卷起来，用手按压成面团状，然后再次擀成面饼，在电饼铛锅底刷上一层油，烧热之后将面饼放置进去，烙至两面金黄即可！

用以上方法烙饼，做出来的饼又香又酥脆，而且饼的层次分明，吃起来口感特别棒，没吃完的饼用布包起来，就算放凉了也不会发硬，以后烙饼和面不要再加冷水或者开水，直接用温水和面，烙饼的口感最为适宜！如果喜欢制作烙饼的朋友，不妨试一试这种方法哦！

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