带鱼别再油炸了，试下此做法，鲜香开胃又入味，全家吃一次就上瘾

带鱼别再油炸了，试下此做法，鲜香开胃又入味，全家吃一次就上瘾

熘带鱼的做法

类别 家常菜 补血食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐口感 外脆香，内鲜嫩，咸中酸甜，味美适口。

主料 带鱼500克 辅料 荸荠50克 木耳(水发)10克 虾仁25克 调料 花生油20克 大葱10克 大蒜（白皮）6克 姜4克 白砂糖50克 醋20克 酱油25克 盐4克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 花椒3克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

熘带鱼的做法

1.将带鱼去头、尾，开膛去内脏，洗净放在案板上，直刀切成5厘米长的段；2.荸荠削皮，洗净，切成0.3厘米厚的小片；3.木耳洗净，大片改小，与荸荠片一起都用开水焯烫一下，捞出后控干水；4.虾仁洗净，放在大碗内，加少许湿淀粉、盐抓匀上浆；5.将锅架在火上，加入油烧至五成热，下入浆好的虾仁，用铁筷划开，滑炸至断生，捞出控油；6.待油再烧到七八成热时下入鱼段，炸3分钟左右；7.见呈金黄色、浮出油面、外脆内熟时捞出，控净余油，放在盘内；8.原锅内留少许底油，烧至七八成热，下入葱丝、姜片、蒜片炝锅，出香味后放入荸荠片、木耳、虾仁略炒几下；9.随即烹入料酒、醋，下入酱油、盐、糖和少许鲜汤，烧开以后用湿淀粉勾芡，汁一转浓，淋入花椒油，浇在鱼身上即成。