小米不光能熬粥，上锅一蒸，营养翻倍，特别适合老人孩子吃

小米别再用来熬粥了，上锅一蒸，营养翻倍，特别适合老人孩子吃！小米是最家常的一种食材，而且非常老年人和小孩食用，根据营养师大乔的介绍，小米中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。小米不光能熬粥，上锅一蒸，营养翻倍，特别适合老人孩子吃。小米含铁量突出，有很好的补血效果，小米还有大量的维生素E，为大米的4.8倍。我们一般都是把小米熬成小米粥喝，从口感等多个方面来看小米是不如大米这么好吃的，小编今天给大家带来一种小米的新做法小米发糕，让你从今以后爱上小米。

小米发糕

配料：

小米 100克、面粉 100克、开水 100克、冷水 100克、细砂糖 50克、酵母(干) 3克、葡萄干 适量

烹饪步骤：

1.小米称重，放入研磨机中。

2.启动研磨机磨成粉状。（也可以直接买，注意是100%纯小米磨的粉奥）

3.将小米粉倒入大碗中，加入100克开水（刚刚烧开的热水）并快速用刮刀拌匀，将小米粉烫熟。

4.等小米面糊冷却到温热的时候，加入细砂糖。

5.加入面粉。（平时用的面粉就可以）

6.加入干酵母。

7.加入冷水。

8.然后用刮刀充分拌匀，成为湿润的面糊。持续搅拌几分钟，使面糊质地变得均匀。

9.将拌好的面糊盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个小时。

10.发酵好的面糊比原来增高一倍就可以。

11.发酵好以后，用刮刀充分搅拌面糊，使面糊中的气体释放出来，面糊体积重新变小。

12.将排气好的面糊倒入长方形模具中。（我铺了油纸，也可以抹油防粘）

13.上面撒上葡萄干，放入蒸锅，大火烧开后转中火蒸35分钟。

14.蒸好的小米发糕，冷却至不烫手即可脱模，切块食用。

烹饪小贴士：

1、小米看大小，优质的小米，大小是一致的，因为在装袋的时候，会过筛子，这样，把大小不均匀的给筛掉。 2、看颜色，颜色，也是均匀的，例如，抓一把，铺开，不会有白或者是黄颜色的区分，这个，就是优质的。一般是乳白色或者是黄色。 3、再看小米的光泽。正常的小米的颜色是有一层光泽的，这个在太阳底下，你能看到许许闪光，就是优质的。 4、优质的小米是没有碎米粒的，还有，就是没有病虫害，没有其他的杂质，这样才是最好的。