做山楂糕,有人放淀粉,有人放冰糖,放错了,难怪山楂糕不成形
做山楂糕,有人放淀粉,有人放冰糖,放错了,难怪山楂糕不成形
早上在逛早市的时候居然看见有卖山楂的了,这真的是太惊喜了,我从小就喜欢吃山楂,吃起来酸甜可口的,还有消食健胃开胃功效,每当没有食欲不想吃饭的时候,我就会吃山楂糕,可以让人食欲大开,今天就给大家分享一下制作山楂糕的方法。
我们在大家在制作山楂糕的时候都有一个疑惑,那就是不知道放淀粉还是冰糖好,一个弄不好,制作的山楂糕就不成型,跟粥一样,做山楂糕,有人放淀粉,有人放冰糖,为此我特意的找到了一个做山楂糕的大厨向他请教,大厨:都不对,这才是正确的!
大厨说放淀粉和冰糖都是错误的方法,这两样并不能让山楂糕更好的成型,正确的方法是要放麦芽糖和白砂糖,麦芽糖起的是固化作用,而白砂糖则能增加甜味,大家都制作正确的方法了吧,放错了,难怪山楂糕不成形,现在就让我们来看看正确的制作过程吧!
首先我们要把山楂糕清洗干净,在切成两半去掉果核,放入锅中蒸到软烂,大概20分钟就可以了,蒸好后的山楂要放入料理机打成泥,要多搅拌几次,这样吃起来才会细腻爽滑,还要给它过筛一下。
在把山楂糊放入到不沾锅中,同时还要放入麦芽糖和白砂糖,用中小火不同的翻炒,这个过程一定要有耐心,翻炒至山楂汁黏稠,不流动,表面开始结晶,这样就可以了。
姜制作好的山楂糕盛入到保鲜盒或者是其它的容器内,等晾凉后放入冰箱冷藏成型即可,切成自己想要的形状就可以吃了。
怎么样小伙伴们,是不是很简单,有喜欢的就自己动手试试吧,口感爽滑细腻,甜美冰凉可口,好吃极了。
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- 编辑:梦雪
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