辣子鸡丁的用料

鸡肉300克，干辣椒一小碗，花椒一把，葱 姜 蒜适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。 鸡肉清洗好切小点，加些简单的调料腌制下，我就放了盐一点生抽，加了点红薯粉，抓均后倒点油抓均匀备用。

步骤2

干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好备好。

步骤3

用多点油来炸鸡肉

步骤4

第一次中火炸到微焦黄

步骤5

再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用。油倒出来留一部分

步骤6

中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆。

步骤7

小火再放花椒炒香

步骤8

中火再放姜蒜炒香

步骤9

放葱段 盐 糖 下一点调味

步骤10

洒点白芝麻装饰

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