今日导读：幸福早午餐｜健康乳酪班戟（松饼）

健康早餐，乳酪松饼，来自西餐大厨的配方，营养美味，赶快收藏吧！

谁不喜欢班戟？

构思与大家分享简易食谱，很快就决定要以松软又健康的乳酪班戟作开始。活在香港，一点也不容易，随手就能煮个美好又饱肚的brunch，调整心态再出发，实在好重要。

这个自家制班戟做法极容易，材料简单，毋需使用机器，以全蛋制作，不用日式疏乎厘班戟的打蛋白技巧，做出来亦不会死实实。所有材料在一个盘内拌匀即成，步骤方便快捷，新手都无难度，蛋奶素的朋友都吃得到。

健康又松软的乳酪班戟，做法简单。

这款Pancake加入希腊乳酪来做，算是美式热香饼的变奏，它比普通乳酪更浓稠，替代传统班戟里的油份与牛奶，令班戟轻盈无负担。而且其酸性能让泡打粉与梳打粉顿时威力大增，吃下松软可口。虽说用各种口味的乳酪也可，但选用原味希腊乳酪的话，可按自己喜好，自行调较甜度。

难得动手做好班戟面糊，煎起来却颜色不均，得不到完美啡皮的热香饼模样，是会对自己有多么的失望！经历多年尝试的失败经验，为大家送上煎靓班戟贴士。

煎靓班戟贴士

 预备平面薄身的镬铲和一只易洁镬

用中细火煎，煎锅毋需下油！下油会令班戟不能均匀受热，颜色一挞挞。

 切忌心急压平班戟，煎熟时间不会加速，反令整体扁平失去弹性。

 煎班戟只需翻面一次。第二面煎熟的时间比第一次快。

 再煎下块前，把火调低一点降温。

乳酪班戟做法

使用2只鸡蛋可制作8块，如使用1只蛋可制作4块，将所有食材份量除2即可。

份量：8-10块班戟（2人）

【食材】

 乳酪2杯（240ml）

 鸡蛋2只（100g）

 熟水／牛奶、植物奶4大匙（60g）

 低筋面粉1杯（125g）

 泡打粉1小匙

食用梳打粉1/2小匙

 盐1/2小匙

 糖2大匙（30g）

 玉桂粉1/2小匙（选择性）

① 面粉、泡打粉、梳打粉、盐、糖等干性材料于小盘过筛拌匀。另取大盘子，将乳酪、鸡蛋与熟水以打蛋器打散拌匀。

② 将粉类与2大匙熟水，一次过加入大盘，以打蛋器从中心开始拌匀粉类，至见不到粉粒即可，过度搅拌会令面糊起筋，成品会变得死实。

③ 面糊静置15分钟。

④ 平底镬以中小火预热，舀起一勺面糊进锅中，用勺底轻轻摊开约直径10cm的圆形。

⑤ 单面煎1分半至2分钟至表面出现小泡泡，中心气泡开始破裂时，可翻面，继续煎约1分钟。重复至面糊用完，约可煎4块班戟。

⑥ 有焗炉的话，可以事先预热90度，煎完一块就立刻放进去保温，这样就不会凉掉。

⑦ 加上自己喜欢的topping，如水果、果酱或枫糖浆，非素食者也可切一小块牛油置顶。

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