还把剩米饭做成蛋炒饭？加上鸡蛋和榛子，放上羊奶酪做成油炸丸子

这是非常美味的小点心，简单易做，而且是处理剩饭的极好的办法。奶酪的味道非常浓，我建议奶酪所占比例最好不要超过三分之二，米饭要占三分之一以上，这样就能确保所有食材的味道都不会被掩盖。在米饭淡淡的香甜和烤焦的坚果香味之中，会飘散着羊奶酪的香味。享用这道菜肴的时候，别忘了搭配一份新鲜的蔬菜沙拉。

4人份的量

准备时间：20 分钟

烹饪时间：35 分钟

食材：

65克意大利米或其他短粒白米，淘洗干净并沥干；3个鸡蛋，取蛋清；350克羊奶酪，细细弄碎；茶匙百里香叶子；4汤匙新鲜的面包屑；1汤匙榛子；3汤匙橄榄油；1/2汤匙黄油；少许盐和新鲜磨制的黑胡椒。

将米放进煮锅，倒入 175 毫升水，慢慢煮沸。盖好锅盖，用小火熬煮 20~25 分钟，直至米变软。关火，盖好盖子，将锅放到一边冷却。

将蛋清打入干净、干燥的碗里，快速搅打，打至将勺子提起时蛋清向下形成一个尖儿但不脱落。小心地加入捣碎的奶酪和米饭，用盐和胡椒调味，再加入百里香，轻轻搅拌。用这些材料做成 16 个小球。

将榛子倒入加热的平底锅，慢慢烘烤。将榛子细细拍碎，倒入一个碗中，再加入面包屑，搅拌均匀。将奶酪丸子放在榛子、面包屑中滚一滚，然后放到烤盘上。

大号不粘锅中入橄榄油和黄油加热，再加入奶酪丸子，煎2~3 分钟，不停地翻转直至丸子全部变得金黄。将奶酪丸子从锅中夹出，用吸油纸将表面的油吸干，趁热享用。

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