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煎汁羊排
此菜一改传统羊排的烧、炖吃法,将其先白煮至熟,然后入锅煎至结壳,再撒料头、烹汁烧透,做法新颖,口味极佳!
1、精选羔羊排改成小方块,冷水下锅焯透。
2、锅下清水5斤,调入适量葱、姜、盐、花椒粒,放入羊排小火煮30分钟至熟透。
3、锅下底油烧热,放入8块羊排中火煎至外层结壳起脆并呈金黄色,下蒜末、姜末各5克一同煎香,舀入少许原汤,淋酱油5克、米醋3克、白糖3克、盐2克、味精2克,大火烧透并收汁,起锅装盘即成。
香菇蒸鸡
食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法:
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。
7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。
酸菜肥肠
食材:卤肥肠、酸菜、青椒、小米椒、大蒜头、油、盐、鸡精、花生米
做法:
1、将辣椒切好,大蒜头切蒜粒备用。酸菜用水浸泡十分钟左右备用。
2、锅中倒入油,油热倒入酸菜爆炒几分钟,装盘备用。锅中油少点,倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟。
3、待颜色差不多加入大蒜粒至肥肠颜色变深。将卤肥肠、酸菜放一起翻炒几分钟,加入盐再次翻炒。
4、倒入开水煮几分钟,依次加入青椒、小米椒、花生米翻炒几分钟。最后快出锅前,加入鸡精翻炒几下即可出锅。
锅塌豆腐
食材:老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法:
1.准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液。
5.锅烧制微热时放入豆腐。
6.一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,倒入适量的生抽,中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时,起锅。
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- 编辑:梦雪
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