煮大虾，别再用水煮了！换成它，软嫩又鲜美，营养高没腥味，好吃

生活条件好了，从吃穿上就看得出来，过去的孩子一年只有一件新衣服，如今1个月至少一件新衣服。我小时候一年吃得上一回肉，现在的孩子几乎每天都在吃肉，除了肉，还有各种海鲜，比如大虾，带鱼、蛤蜊等，简直太幸福了。

我也喜欢给孩子吃海鲜，一是味道鲜美，二来营养很丰富，含有大量的钙，有助于孩子长个。所以每次遇到新鲜的海鲜，无论便宜还是贵，我都会买一些给孩子吃。

孩子比较爱吃大虾，肉比较多，鲜嫩Q弹，也没什么腥味，一顿能吃十几个呢。

如今正是大虾捕捞的旺季，大虾既新鲜又便宜，去超市经常能赶上做活动，36元1斤的大虾，只需要20多元就能买到，非常便宜，我经常买一些回来，或炒或炖汤，或是做水煮虾，简单又好吃，原汁原味，最大限度保留了营养。

水煮虾说起来很简单，就是用水煮一下就行了，但如果没掌握技巧，煮出来的虾肉又老又柴，还有很重的腥味，一点都不鲜美。

今天和大家分享一个做法，不加一滴水，鲜嫩又营养，保证是原汁原味的，非常好吃。

【煮大虾】

准备新鲜大虾、大葱、生姜、大蒜、生抽、香醋、食用油、啤酒。

【做法】

1、买大虾，一定要买活蹦乱跳的那种，海鲜吃的就是“鲜”，而只有活的才最鲜。活虾用淡盐水浸泡2小时，排空体内的杂质。吃虾要不要去虾线？厨师长大伯说，鲜虾是不用挑虾线的，死虾、冻虾就要去虾线。

2、锅里倒入一瓶啤酒，加入葱段、姜片，大火烧至冒泡，捞出活虾沥干水分，倒入啤酒中煮3分钟。当大虾颜色变红，虾身弯曲后即可捞出。

3、小碗里加入葱末、姜末、蒜末，浇入一勺热油激发出香味，然后加生抽、香醋拌匀。

4、煮好的大虾剥壳后蘸着料汁吃，味道软嫩又鲜美，好吃极了。

【煮虾的技巧】

煮虾的确很简单，但如果想要软嫩Q弹没腥味，就要掌握技巧。煮大虾用什么煮？用清水就是外行了。

⑴煮大虾，大多数人都是用清水煮，这样并不好吃，换成啤酒更好。啤酒煮大虾，可以有效去腥增香，煮好的大虾也有啤酒的清香味，更好吃。

⑵煮大虾时不要盖锅盖，酒精挥发后能带走大虾的腥味，虾肉就会很鲜美，也不担心会有酒味，保证原汁原味。

⑶大虾煮多久？虾肉是很嫩的，所以不能煮太长时间，看到大虾变红，虾身弯曲后就立刻捞出，肯定是煮熟了，保留了营养和鲜味。超过3分钟的话，大虾就煮老了。

宫锁心玉续集 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-4/4253.html