舌尖上的宁夏小吃，让人胃口大开，有机会有一定去尝尝

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凉皮是西北特色小吃。凉皮从出现在宁夏这片土地至今，一直被人们追捧着。最为一道历史悠久的小吃，除了味道好，营养自然也是十分的丰富。冬天吃能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃能去湿，凉皮可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。在宁夏，评价凉皮的标准最终取决于最后放的那勺辣椒。“多放点辣子”已经成为了宁夏人吃凉皮前说的最多的一句话。

对于宁夏人来说，小吃的范畴可大可小。最小能小到一种美食的特指，这种美食就叫做“小吃”。它是一种夹板、丸子烩制成的汤。

“夹板”就是类似合子的面夹肉切成的一个个菱形块。制作夹板的馅儿可荤可素，好味道的关键就在于最后的过油，手艺若是过关，炸出的夹板口感酥脆而肉馅儿不焦。

在过去，这道小吃是席间的最后一道菜，也是宁夏人家中过年过节时饭桌上的一道传统菜，现在更多是作为一道特色小吃，成为了人们追忆时光的象征。

人们总是会怀念起当初的某种味道，又无奈于环境的变迁，随着时代的发展，很多曾经熟悉的味道正陆续淡出了人们的舌尖。麻辣串承载着我们孩童时代、学生时代的记忆，这种街头小吃以其低廉的价格，实在的味道，征服了一代又一代人。

麻辣串在宁夏有着另外一个名字