这种叶子还能做菜?自带麻味特别香,搭配鸡蛋炸着吃,健脾胃又营养
花椒叶是花椒树上的嫩叶,椒叶性热,有温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒、祛寒湿、保护肠胃的功效。食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季,以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。花椒叶刚出芽时,鲜嫩至极,裹上酥脆的鸡蛋面糊,入锅轻炸,瞬间姜黄嫩绿,蕴含在叶片中的清香即刻飘散满屋。
酥炸花椒叶
花椒叶200克,面粉3茶匙,鸡蛋1个,纯净水、盐各适量
1 花椒叶清洗干净,控干水分待用。
2 玻璃碗内加入面粉、鸡蛋液,调入盐。
3 面糊内边搅拌边加入清水,调制成面糊。炒锅加热后加入油。
4 油温六七成热时转小火,花椒叶蘸面糊入锅轻炸至面糊凝固即可。
小贴士
1.花椒叶每年春天三月发芽,四月初长成叶,此时是最鲜嫩可口的时候。
2.娇嫩的花椒叶不宜久炸,大火将油烧热后转小火即可。
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选自《巧厨娘:爱有温度,菜喜凉拌》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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