爱吃米线一定要收藏，学会这种做法都可以开店了，酸爽开胃超解馋

原标题：爱吃米线一定要收藏，学会这种做法都可以开店了，酸爽开胃超解馋

米线这道美食相信很多人都喜欢，尤其是年轻人或者上班族对于米线钟爱者居多，由于米线口感顺滑，食材丰富，味道多样，因此可以满足不同人的不同口味需求。

今天就来给大家分享一道简单又好吃的“ 茄汁金针菇肉丝米线”，这道米线选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，做法很简单，将腌制好的猪肉丝入锅炒至变色；放入葱姜蒜和番茄沙司略炒，加水烧开依次放入金针菇、豆腐丝、调味料即成卤汁；最后将卤汁浇入煮好的米线上，撒香菜末即可。一道酸爽开胃的 茄汁金针菇肉丝米线就做好了，喜欢吃米线的朋友千万别错过哦。

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。

茄汁金针菇肉丝米线

原料：米线300克，猪肉180克，鲜金针菇 80克，番茄沙司80克，豆腐皮60克

调料：盐2茶匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1茶匙，料酒1茶匙，葱、姜、蒜、，香菜、植物油各适量

准备工作：米线放入清水中浸泡60分钟。

1 猪肉切成丝，用干淀粉、料酒拌匀腌制5分钟。

2 豆腐皮切丝，葱姜蒜切片，香菜切末，金针菇洗净切去根部。

3 起油锅，油温升至四成热时，放入肉丝滑炒至变色。

4 放入葱姜蒜片和番茄沙司略炒。

5 加足量的水大火烧开3分钟，放入金针菇。

6 放入豆腐丝再煮2分钟，加盐、白糖、味精调匀，即成卤汁。

7 另起一锅，加足量的水大火烧开，放入浸泡好的米线煮2分钟。

8 捞出在开水中过一遍，捞入碗中，再浇入卤汁，撒香菜末即可。

小贴士

1 肉丝一定要先用淀粉拌匀再滑炒，口感才滑嫩。

2 米线煮好以后在开水中过一遍就会很滑爽。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书，版权所有。