新手下厨,这五个小窍门你如果知道,做饭一定好吃
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鲜美多汁、滑嫩可口的鱼肉怎么做?
1、先将鱼切片,用15克的米酒和5克盐洗去鱼片腥膻。
2、将鱼片平铺,用毛巾擦去鱼片水分,再加入米酒、少量盐、淀粉和半颗蛋清搓揉。
3、蒸锅上汽,码上鱼片,蒸笼底下放一层骨汤,可以让蒸制出的鱼汁浸到骨汤里,味道鲜美。
如何给龙利鱼上浆?
因为龙利鱼含水量大,又容易碎,所以上浆的时候,不建议大家将淀粉和蛋清直接放入鱼肉中抓捏。
最好的方法是将蛋清和淀粉先混合,然后给鱼肉挂糊,这样蛋清和淀粉能充分融合,又能防止鱼肉破碎,两全其美~
怎么处理山药才能使手不发痒?
1、用醋清洗。将手浸泡在醋里5分钟,能有效避免山药中的皂角质引起手痒。
2、戴手套。在需要削山药的时候戴上手套,可以避免手部与山药直接接触。
3、先蒸再去皮。高温处理后,山药中的皂角素就会消失。
4、在火上烘烤。山药中的皂角素怕火,山药削完之后放在火上烤一下,能去除皂角素。
如何处理香椿?
香椿虽然营养丰富,但是它含有的亚硝酸盐和草酸都远远高于一般的蔬菜,所以食用时要注意的是:
①要选择新鲜的香椿芽;
②要经过沸水的焯烫,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和草酸,草酸会影响钙的吸收以及口感,也会造成肠胃不舒服的现象。
对牛奶不消化的人怎么喝?
1、在和面时加入牛奶,做出来的馒头、面饼不仅喧软美味,而且牛奶中的钙全部都融入了面团当中,更加营养。
2、醪糟+牛奶。先将醪糟加热至滚烫,再放入温牛奶搅拌均匀,又可以当作早餐,也能当作甜点,吃起来香气扑鼻,营养价值也非常高。
3、喝粥时加入牛奶。粥煮好之后,放入少量牛奶,这样喝不仅暖胃,还不容易胀肚。
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- 编辑:梦雪
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