菌菇奶酪面包，营养早餐好味道，快来试试吧

原标题：菌菇奶酪面包，营养早餐好味道，快来试试吧

先做面包皮

干性材料：法国面包专用粉150克、高筋面粉 350克、幼砂糖50克、盐8.5克、鲜酵母15克、脱脂奶粉15克

湿性材料：全蛋 50克、水275克

油性材料：黄油 50克 制作过程

1、搅拌：将干性材料和湿性材料一起倒入搅拌桶中，用1档搅打均匀（约4分钟）。2、加入黄油，用1档搅打至完全融合（约4分钟），拌匀后用2档搅打至面团形成均匀的薄膜（约2分钟）。3、基础发酵：取出面团，放入周转箱中，置于温度为30℃、湿度为75%的醒发箱中发酵90分钟，翻面，继续发酵30分钟。4、分割：取出面团，用刀切割成块，每块80克。5、预整形：稍稍将面团滚圆。6、松弛：放置在室温下，松弛15分钟。7、整形：用擀面杖将面团擀开，呈披萨状，放在烤盘中。8、最终发酵：放入温度为28℃、湿度为75%的醒发箱中，发酵60分钟。 配 方 马斯卡朋300克、白洋葱100克、菌菇混合物600克（杏鲍菇、舞茸菇、蟹味菇、金针菇各同量）

马苏里拉奶酪 适量、干荷兰芹适量

制作过程 1、将菌菇混合物都切成小块状，放在锅中炒熟，并沥干水分。2、将马斯卡彭隔水软化，用抹刀将其抹在最终发酵完成的面包胚中间部位。3、撒上黑胡椒粉，摆上菌菇混合物和马苏里拉奶酪条。

选自《面包大全》这本书，版权所有。