不喜欢吃白菜帮？那是没试过这种吃法，酸爽脆嫩，下饭开胃

对于北方人而言，冬天的大白菜， 可是餐桌上的常客，大白菜 水分足，味道清甜。适合各种烹饪方式。但是 很多人觉得白菜帮口感比较粗糙，不爱吃。只是把叶子拿来炒菜，白菜帮放一边，有的甚至是直接扔掉。今天就给大家分享一道 白菜帮的美味做法，这道菜貌不惊人，但无论是味道还是营养搭配，都很出彩。酸爽脆嫩，十分下饭，喜欢的朋友不妨试试。

什锦炒白菜

准备材料：大白菜帮200克，五花肉200克，粉丝30克，木耳10朵，胡萝卜1/3根，芹菜2根，生姜2片，大蒜2瓣，葱白2根，盐1/4小匙，蚝油1/2大匙，生抽、香油各1大匙，白砂糖1小匙，陈醋2小匙

开始制作：

1 所有原料洗净。木耳和粉丝分别用凉水泡发，粉丝泡软后剪短。

2 胡萝卜切丝，白菜帮切丝，芹菜梗切段，五花肉切薄片，黑木耳切小朵，葱、姜、蒜切碎。

3 炒锅烧热，放入少许油，加入五花肉片，用小火煸炒至出油。

4 加入葱、姜、蒜碎炒出香味，放入胡萝卜丝和黑木耳。

5 加入白菜丝，调入盐、蚝油、生抽、白糖，大火炒至白菜变软。

6 加入粉丝、芹菜段，再翻炒1分钟，加入香油、陈醋即可出锅。

小贴士

1. 注意火候的掌握：煎肉的时候用小火，才能慢慢把油脂煎出来；炒白菜的时候要大火快炒，否则白菜很容易出水。

2. 粉丝用量不要太多，炒的时候要勤翻炒，不要让粉丝粘锅。

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选自《 巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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