用杏仁片做成的布丁,再搭配薄荷叶和手指饼干,口感清奇
食材用料:
杏仁片100克、牛奶800克、白砂糖200克、香草荚1根、全蛋3个、杏仁利口酒适量、手指饼干8片、薄荷叶适量
制作方法:
1.把杏仁片用机器打碎成粉,倒在锅中。
2.加入牛奶、150克白砂糖和香草荚,加热煮出香味。
3.将步骤2的材料降温,加入全蛋、杏仁利口酒搅拌均匀。
4.用网筛过滤掉杂质。
5.将50克白砂糖倒入锅中,煮成焦糖状,大部分倒在模具底部,铺上一层手指饼干。
6.将步骤4的材料倒在模具中,至能淹没手指饼干。
7.用水浴法(即隔水)烘烤,以170℃烘烤25分钟。
8.出炉完全冷却后,把布丁切成块状,用剩余的焦糖液和薄荷叶进行装饰即可。
选自《甜点》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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