60平“川味小馆”最高日营收3万，“精致小馆”成未来新趋势？
文 | 职业餐饮网 孙佳瑶
“他做8张桌子的川菜小馆，60平面积最高日营收3万！”
“一道跷脚牛肉占营收70%，疫情期间还开了3、4家店！”
“人均30-60元，聚会、快餐都能满足，40个产品线‘老少通吃’，做全客群的生意！”
当各个中餐品牌都在300平面积的红海中竞争厮杀的时候，它用跷脚牛肉这个单品撬开了“精致小店”新模式，成为北京川菜届的“一匹黑马”！
它就是在北京开出13家直营店的川菜小馆
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- 编辑：梦雪
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