这样做饺子肉馅只要一分钟！鲜嫩多汁，全家人都抢着吃！

原标题：这样做饺子肉馅只要一分钟！鲜嫩多汁，全家人都抢着吃！

家里包饺子，可是肉馅怎么办呢？剁到手酸，人家一分钟就搞定了！

方法一

1、将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出；

2、用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条（ 用擦丝器将冻肉擦成丝）；

3、这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

以后包饺子馅再也不用把砧板剁得梆梆响啦~

方法二

菜菜再给您推荐一个方法，虽然没有第一种方便，但是对于刚买回来的肉急着做肉馅非常有效哦~

（建议在WiFi下观看）

有了剁好的肉馅，做出美味的肉馅还要注意以下几步：

完美的肉馅

/ 肥三瘦七的肉 /

在做肉馅的时候选择的肉太肥了，就会腻，太瘦了，饺子馅不但偏硬，煮出来也不香。

肉就是肉馅的灵魂！选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的！

/ 等比例肉菜 /

通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃，有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。

想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的比例最好是1:1或者1:0.5。

/ 新鲜菜汁 /

像萝卜，白菜，芹菜这些蔬菜的水分比较多，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干，否则会影响饺子的味道。

蔬菜汁含有丰富的维生素，可以代替水和调料一起调入肉馅中，这样就能提高馅的营养价值了。

/ 盐和姜葱水 /

做饺子馅的时候调料可不能乱放，你需要记住这样一个顺序： 一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

把打好的肉末摊开，加入适量的盐。

此时加入盐，能够起到改变肉的蛋白质，提高它的吸水性，让肉末更加饱满。

然后倒入提前泡好的葱姜水。如果是1斤肉，那只要加入小半碗水就够了。倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放。

等肉充分吸收了葱姜水后，加加入适量的五香粉和胡椒粉提味，拌匀。

然后再加入1勺生抽，1勺蚝油还有麻油。

麻油的香味浓郁，最后一步加它不但能防止营养和水分流失，还能使肉馅更加鲜嫩。

/ 一根筷子 /

地道好吃的饺子在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子。

这就是所谓的给馅上劲，让馅变得紧实不松垮，调料也混合得更加充分。

/ 烧好的熟油 /

油对饺子馅也是极其重要的。饺子馅有熟油比用生油吃起来更香。

并且用油的量一定要多，这样做出来的饺子才会香。

/ 花椒水 /

把花椒浸泡到温水中，三分钟，时间到了捞出花椒，再拿去拌肉馅。

这样不但能去除猪肉的腥味，还可以吃出灌汤包的滋味呢～还不赶快试试？

你还有什么做肉馅的小妙招？

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