干煸藕丝

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现在正是吃莲藕的季节，莲藕的吃法真的很多，炖着吃，炒着吃，蒸着吃。今天我给大家分享一道色泽金黄、微辣酥脆、味道咸鲜的干煸藕丝。”

食材

莲藕1节、小香芹、小葱、鸡蛋1个、辣椒、盐

花生油、胡椒粉、海鲜酱油、香醋、淀粉、熟白芝麻

做法

1、准备食材，莲藕洗干净去皮切成丝用醋浸泡5分钟，香芹去叶子和小葱洗干净切成段，红辣椒切成小段，鸡蛋大碗里备用。

2、把鸡蛋打散倒在藕丝上，抓适量芝麻撒在上面，最后加适量淀粉把藕丝拌均匀备用。

3、锅中倒油，油温六成热把藕丝一根根放进去以防粘连，小火慢炸，炸至藕丝成金黄色老抽控油。

4、锅中剩少许油用小火爆香辣椒段，把香芹倒进去加一勺胡椒粉拌均匀，再把藕丝倒进去加一勺海鲜酱油翻炒均匀，最后把小葱段倒进去加少许盐搅拌均匀即可出锅了。

小窍门

用醋浸泡藕丝是为了藕丝变黑氧化。