海鲜茄子煲

海鲜和茄子的搭配非常经典，这两种食材相互借味，海鲜吃起来汁水丰盈，口感爽脆，茄子软糯入味，绝对是1+1大于2！

材料：

大虾 鱿鱼圈 圆茄 洋葱

蚝油2勺 料酒1勺 生抽1勺

豆瓣酱 葱蒜姜 淀粉 油盐

做法：

1.茄子切条，放入淡盐水中浸泡15分钟（防止氧化），茄条捞出放入盆中，撒入淀粉，用手抓匀，虾取出虾线，剪去虾脚和虾须。鱿鱼圈化冻备用。

2.碗汁调配：取小碗加入1勺生抽，1勺料酒，2勺蚝油，4勺凉白开，搅拌均匀，热锅冷油，下入大虾和鱿鱼圈，炒至七八分熟时盛出。

3.锅中再加入适量的油，放入切条煎至金黄变软后盛出，锅底留少许油，倒入姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

4.下入洋葱，虾和鱿鱼圈，翻炒片刻。加入茄条，倒入碗汁翻炒几下，加入适量的开水，转小火慢煮10分钟。

5.最后转大火收汁，出锅撒入葱花即可。