把春天吃到肚子里~这些应季春菜,你安排上了吗?
有人说,让身体感受春天最好的方法就是把春天吃进肚子里。“春日春盘细生菜”,春天素有“咬春”的习俗,吃一些应季的新鲜蔬菜,有助于防病保健,又有迎接新春的意味。
韭 菜
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韭菜具有食疗优势
促进消化
从现代营养学的角度来说,韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质,其中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,避免便秘。
帮助降低冠心病风险
韭菜富含植物化学物,比如含硫化合物及挥发性的精油,它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味,还有助消毒杀菌,增加食欲,有助降低冠心病等心血管疾病的发生几率。
有助护肝
李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。
有利于提高免疫力
韭菜含有皂甙、类黄酮等物质,可以帮助提高免疫力。
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韭菜吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅包饺子等都不错。下方推荐韭菜炒蛋。
材料:
新鲜韭菜100--150克,鸡蛋2个,生油、食盐各适量。
做法:
韭菜洗净切小段,鸡蛋破壳后在碗里打匀,油锅烧热后,搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋,再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
荠 菜
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荠菜补钙助消肿
能帮助补钙
荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,尤其值得一提的是,其含钙量高于同等重量的牛奶。
荠菜还有一定药用价值,传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。
荠菜粥助消食
将荠菜熬粥,很适合饮食积滞、食欲不振的人。菜味甘、淡,性偏凉,具有清热利湿、凉血止血、清肝明目、健胃消食的效用。
脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。
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荠菜可焯水后做饺子馅、凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。下方推荐荠菜肉馅饺子。
食材:
荠菜 500g猪肉、适量面粉 500g、盐、适量生抽、 适量酱油、 料酒 适量、鸡精 适量、玉米油适量、葱适量、姜粉 适量
做法:
1. 肉馅里加入葱花和姜末,鸡精、盐、花生油、生抽、一点香油,腌制半个小时。
2. 面里加入鸡蛋和温水,和面揉成光滑的面团,盖上布,醒一个小时。
3. 荠菜洗净之后放入热水里焯水,放入凉水浸泡取出,挤干切碎。
4. 将荠菜和肉馅混和,搅拌均匀。
香 椿
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吃香椿健胃理气
调理食欲不振
中医认为能够调理中焦气机升降失和所致的食欲不振、食积呕腐、胃脘胀闷、腹痛腹泻等症状。
调理情志失调
香椿还能够调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。
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香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来)的含量较高,因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好先焯烫一下。下方推荐香椿炒鸡蛋。
材料:
鸡蛋 、香椿、食用油 盐 生粉
做法:
1. 鸡蛋充分打散后备用。
2. 香椿冲洗干净后放入开水里,一分钟后拿出用水冲凉。
3. 挤干香椿水分切成细末。
4. 在香椿末里方一小勺生粉拌一下。
5. 把香椿末放入蛋液里搅拌均匀。
6. 热锅冷油,倒入蛋液,开中火,煎到两面金黄,用铲子弄碎即可出锅。
莴 笋
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莴笋助宽肠通便
促进排尿
莴笋口感爽脆、色泽淡绿,含钾量较高,多吃莴笋,不仅能促进排尿,而且对高血压和心脏病患者极为有益。
帮助宽肠通便
莴苣可增强胃液、消化腺的分泌,从而促进各消化器官的功能;其含有的大量植物纤维素能促进肠壁蠕动,有效改善便秘。
有助抗过敏
莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。研究发现,莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎,缓解过敏带来的不适。
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莴笋可以用来炒、凉拌,还能腌制成酱菜、泡菜等。下方推荐凉拌莴笋丝。
材料:
莴笋1根、 红椒半个、盐1/2茶匙(3克)、白醋1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)
做法:
1. 莴笋去皮,切成5cm长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5cm长的丝,泡入清水中。
2. 将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟,捞出沥干水份,放入碗中,红椒丝也捞出放入碗中,加入盐,白醋,糖,拌匀即可。
菠 菜
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菠菜护眼、通血脉
帮助通血脉
菠菜含有大量β胡萝卜素,是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。食用菠菜可“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。
有利于护眼明目
菠菜是叶黄素的最佳来源之一,这种营养素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
菠菜中的维生素B2和β胡萝卜素,前者充足时,眼睛不容易布满血丝;后者可以在人体内转变成维生素A,有助预防干眼病。
此外,菠菜还富含钾、钙和镁元素,能帮助眼部肌肉增强弹性,减少近视几率。
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春天的菠菜,红根是一定要留着的,因为几乎所有的铁含量都在根上。菠菜可以焯水后凉拌,也可与豆腐搭配做成汤。下方推荐凉拌菠菜。
材料:
菠菜300g、油、盐、大蒜、生姜、花椒、熟芝麻
做法:
1. 菠菜去根洗净,煮锅里坐水滴入几滴油,水冒小泡时放入菠菜焯水,看到菠菜稍微变色即捞出,控水备用。
2. 红尖椒洗净切碎,生姜切丝,蒜瓣切粒。
3. 炒锅里倒入植物油,油热后放入花椒爆香,捞出花椒粒,放入姜丝,辣椒粒炒香,倒入蒜粒,炒香成料油。
4. 把炒好的料油倒在菠菜上,调入精盐拌匀,洒上熟芝麻,调匀。
综合小薇健康、生命时报
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- 编辑:梦雪
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