最近吃饭没胃口？这几道鲜酸开胃的家常菜，太下饭了！

看到酸菜酸笋，小编的口水直流，谁说吃饭没胃口的，赶紧试试这几道开胃菜，每天都要多吃2碗饭！

酸笋焖鱼

食材：草鱼1条、酸笋适量、红尖椒适量、食盐适量、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

步骤：1.把鱼掏净去鳞，侧面拉两刀。晾干后稍微扑点生粉（面粉），刀口处抹点粉2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味3.姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段4.油锅烧热后把鱼煎至两面金黄，要焖酸笋的那两条大的稍微煎硬一点5.底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香6.溅酒后下酸笋炒一炒，加少许白糖7.下煎好的鱼，并加水至半淹没鱼身。大火烧开后盖锅盖改小火焖。大约焖10分钟8.调味起锅，留少许汤汁，下红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上。

湘西酸肉

食材：猪肉750克、青蒜25克、玉米面(黄)100克、花生油50克、食盐30克、干辣椒15克、花椒粉7克。

步骤：1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里6.酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片7.干红辣椒切细末8.青蒜切成3 厘米长的小段9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟10.当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并11.再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

酸笋炒肉

食材：酸笋150克、猪肉120克、柿子椒1个、红椒1个、色拉油1大匙、食盐1/8小匙、姜10克、蒜10克、料酒1大匙、生抽1大匙、玉米淀粉1小匙、水2大匙。

步骤：1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生5.加入炒好的肉丝翻炒均匀6.出锅。

酸白菜

食材：小白菜500g、白萝卜100g、食盐25g、姜25g、干辣椒25g、白醋150g、白糖50g。

步骤：1.将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎2.将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。

酸汤牛腩

食材：牛腩500克、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量

步骤：1.将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，在流动的自来水下面冲洗去皮，放入略深的器皿中2.用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎，使其汤汁尽量都压出来3.牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用4.将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压20~30分钟5.炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄沙司后继续翻炒6.将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐7.锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

酸萝卜老鸭汤

食材：老鸭1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

步骤：1.新鲜的老鸭，剁小块（这一步可以请卖肉的老板代劳哈）2.清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回3.泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右4.焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水5.酸萝卜及汤料包准备6.酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片7.焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中8.加入足量的热水，需没过食材9.装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时10.煲汤炖煮结束后加入精盐调味11.搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。