大雪来一口爆浆泡芙，皮薄酥软，学会就出摊！

美食君一直对蛋糕店中的泡芙特别感兴趣，觉得它特别神奇，同样是在烤箱烤制，它却会形成一个空心，能将馅料挤进去，甚至还怀疑过这是不是蛋糕师掏出来的孔。

今天美食君终于解锁了制作泡芙的这个技能，才明白做一名蛋糕师是多么的辛苦。从这之后，美食君对蛋糕师这个职业肃然起敬！

做泡芙需要十足的耐心，不能操之过急。无论是面糊湿度还是冷藏时间都直接决定了泡芙成功或失败。

做泡芙的时候，美食君使用了5个鸡蛋。不同的面粉吸水性不一样，所以我们要灵活调节蛋液用量。

由于今天的干货太多，美食君就不絮絮叨叨了，爱吃泡芙的小伙伴们，冲鸭！

爆 浆 泡 芙

中筋面粉150g/全脂牛奶125g

无盐黄油125g/清水125g

盐3g/细砂糖3g/鸡蛋4个

1. 牛奶加水、白糖、盐、黄油放入锅中小火煮至黄油融化后关火。

2. 将面粉筛入奶液中，用刮刀搅拌均匀，再开小火，将面糊烫熟。

3. 烫好的面团需晾凉，再少量多次加入蛋液搅拌至顺滑。

这一步比较耗时间，有条件的可以用厨师机代劳，但切记不能一次性加入所有蛋液，一边搅拌一边观察其状态。

4. 面糊要搅成这种程度，提起刮刀会呈飘带形滑落， 不能太干也不能太湿，也不能加生面粉调整，所以大家一定要少量多次加蛋液，避免翻车 。

面糊调好以后， 盖上保鲜膜冷藏6~8小时，使面糊完全融合。这一步非常重要，直接关系到泡芙能否形成均匀的空心，所以不能心急哦。

5. 面糊冷藏好以后，放入装好裱花嘴的裱花袋中，挤成长条。（没有裱花嘴可以不用）

刚开始使用裱花袋难免会用力不均，挤不成笔直的长条，多试几次就可以了。

除了长条状，也可以做一些圆形的，烤出来圆鼓鼓的超可爱！

烤箱预热至185℃，将泡芙放进烤箱中下层，温度调至上火185摄氏度，下火165摄氏度，烤25~30分钟，观察上色程度。

烤好以后取出泡芙晾凉，中途等待时间，我们可以来做一下麻