荠菜春卷

荠菜春卷，外脆里嫩，超好吃，过瘾尝尝鲜，油炸的还是不能吃太多

食材：春卷皮适量、肉末200g、荠菜适量、生姜、蚝油、草果粉适量、盐、油、面粉

1、生姜切碎碎的，放肉馅中拌匀备用。荠菜摘洗干净，洗荠菜要用流动的水多冲洗几遍，荠菜放开水中，放进去用筷子翻一下马上捞出过冷水，然后挤干水分。把荠菜切碎，放肉末中，加适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成春卷馅儿。

2、取适量面粉用温水调成浓稠的面糊，取一张春卷皮，放上适量肉馅。卷起至一半，两边对折过来，继续往前卷起，最后在春卷皮上抹上适量面糊，粘起来，这样春卷就不会散开来。

3、依次做好所有的春卷。炒锅上火，加入宽油，油温到筷子插进去筷子边上有小泡泡的时候把火调到最小，下入春卷，小火炸几分钟，至春卷馅熟透，捞出放凉。

4、将油温再次升高，下入春卷中火复炸几秒钟至春卷皮金黄马上捞出控油。

PS：

1、开水烫荠菜放下去拌一下就可以捞出了。

2、春卷分两次炸是为了让外层更加酥脆。

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