要常吃此菜，一斤相当于20个鸡蛋，20杯牛奶，可惜很多人不懂！

原标题：要常吃此菜，一斤相当于20个鸡蛋，20杯牛奶，可惜很多人不懂！

扁豆烹饪方法多种多样，还超级美味，营养也十分丰富，既是蔬菜也是中药中的一种，有健脾和中、消暑化湿的功效。同样100克扁豆蛋白质含量高达25.3克，而鸡蛋只有13.3克，牛奶只有3.5克。

由此一看，扁豆的营养比鸡蛋和牛奶都高出不少。吃一斤扁豆相当于吃了20个鸡蛋，等于喝15杯牛奶，并且不会增加胆固醇，扁豆脂肪含量只有0.4克，所以根本没有发胖的可能。但是提醒大家一定在做扁豆的时候一定做熟，因为不熟的扁豆会让人中毒。

【尖椒扁豆丝】

所需食材：

扁豆、红尖椒、生抽、

盐、水、食用油

步骤一：蒜剥皮切末，尖椒清洗干净切成细丝。

步骤二：扁豆撕去两边的细丝，清洗干净，沥干水分，切成细丝。

步骤三：起锅热油，油熟后，放入蒜末煸炒出香味。

步骤四：然后倒入扁豆丝，翻炒3分钟，倒入适量生抽，炒匀。

步骤五：倒入尖椒丝炒匀，倒入适量清水，盖盖子闷煮2分钟。

步骤六：2分钟后，扁豆变软并且颜色变深，撒入适量食盐，翻炒到扁豆变熟即可出锅。