3块钱的毛豆能做一大锅，下酒必备小凉菜！

一：毛豆炒鸡丁

1、胡萝卜去皮洗净后切成小丁，葱姜蒜切碎备用。

2、鸡胸肉切成小丁后放入碗里。

3、加入葱姜蒜和盐、生抽、蛋清拌匀后腌制十分钟。

4、毛豆淘洗干净后放入沸水中焯熟。

5、胡萝卜放入沸水焯熟，炒锅上火，倒入油烧热。

6、放入剩下的葱姜蒜炒香后下鸡丁滑炒熟。

7、放入毛豆和胡萝卜翻炒翻炒。

8、放入少许料酒，适量盐和少许生抽翻炒均匀。

9、用水淀粉勾芡后淋入少许香油翻炒均匀后即可出锅。

二：五香毛豆

1、毛豆洗净，生姜切片。

2、锅里坐水，开后倒入毛豆，放入准备好的香料。

3、倒入适量精盐，小火煮十分钟即可。

4、关火后，不要急着捞出，用汤汁再浸泡二十分钟方便入味。

5、最后装盘。

三：肉末毛豆炒香干

1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。

2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。

3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。

4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。

5、加入烫过的毛豆，及所有调味料。

6、再翻炒至毛豆的水收干即可。

四：凉拌毛豆

1、毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。

2、锅里水烧热后倒进毛豆煮。

3、趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末。

4、煮好的毛豆上面撒上盐，再撒上蒜辣椒。

5、另起锅倒入适量的油烧热。

6、烧热的油趁热淋入碗里，加入适量的醋拌匀即可。

五：啤酒毛豆鸭

1、鸭洗净斩小块，锅中凉水加入几块姜片。

2、倒入鸭块焯水后沥干，锅中少许油微热后。

3、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒一分钟。

4、放入鸭块，继续煸炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

5、倒入适量的盐、生抽、啤酒。

6、大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

7、焖至剩三分之一的水量时，加入毛豆米大火烧开后。

8、转小火再烧十分钟左右，最后打开锅盖大火收汁即可。

六：雪菜炒毛豆

1、锅内倒适量油，大火加热至四成热时。

2、放入姜末和红辣椒煸出香味。

3、放入毛豆翻炒两分钟，倒入雪菜，翻炒均匀。

4、加入少许水，没过毛豆，稍煮片刻。

5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可。

七：毛豆肉末炒饭

1、鸡蛋打散成蛋液。

2、锅内烧热油，并将油趟锅一遍，让锅底布满油。

3、将鸡蛋液倒入锅内，炒至七成熟捞起备用。

4、将猪绞肉放入锅内煸炒至熟后，放入洋葱炒出香味。

5、再加入毛豆、胡萝卜丁，细盐炒至熟。

6、加入白饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋炒散。

7、加入生抽、白胡椒粉、翻炒至听到米粒爆裂的声音。

8、水份完全收干即可起锅。