这3种腐竹一定不要买，家里有也要扔掉，赶快提醒家里人

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购买腐竹时，看到这3种腐竹扭头就走，干货摊主：遇到行家了！腐竹又叫腐皮，是我国传统的豆制食品，明代李时珍的《本草纲目》中就有关于腐皮的记载。简单来说，腐竹就是大豆先磨煮，再烘干凝结制成的。腐竹的营养价值很高，素有“素中之荤”之美誉，而且风味独特，清香爽口，深受大众的喜爱。

第一种：不是淡黄色的不要买

关于腐竹的颜色，有的人认为腐竹颜色越浅越好，也有人认为腐竹颜色越深越好，其实这两种说法都不对。腐竹是由大豆制成的，优质的腐竹应该是淡黄色的，鲜亮光泽。

如果在购买腐竹时，看到腐竹暗淡没有光泽，颜色黄中带白，或是呈深黄色和黄褐色，有可能是用了硫磺，千万不要购买。如果腐竹的表面有斑点，很有可能已经过期或发霉，这样的也不要购买。

第二种：无豆香味的不要买

作为豆制品，优质的腐竹闻起来豆香味浓郁，无其他别的异味。如果腐竹闻起来没有豆香味，甚至有霉味、臭味或其他不好的味道，很可能是由于变质产生的味道，这是劣质的腐竹，大家不要购买。

第三种：不易折断的不要买

在购买腐竹时，可试着折断腐竹进行观察。优质的腐竹大多为片叶状和枝条状，易碎易折，轻轻一掰就能断掉，而且折断处为空心，没有虫蛀和霉斑等杂质。

如果腐竹掰起来不易断，折断处又是实心的，或是有虫蛀、霉斑等，说明腐竹已经受潮或变质，大家就不要购买了。一般劣质的腐竹还会有较多折断的枝条、碎块和实心条。平时泡发腐竹时，最好使用凉水，腐竹才不会变形。切记千万不要用热水泡，这样泡出的腐竹会变得碎软，口感和营养也都会变差。

如何泡腐竹？

最后，教大家一个快速泡发腐竹的小妙招吧。把腐竹掰成一个个小段，放在一个盆里，倒入温水（没过腐竹），水中加一点盐，再将一个盘子扣在腐竹上，浸泡30分钟左右，腐竹就能全泡开了。