煮汤圆，冷水下锅还是开水下锅？面点师：都不对，这才是正确做法

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煮汤圆，冷水下锅还是开水下锅？面点师：都不对，这才是正确做法。提起汤圆，南方人比北方人吃的多。因为习俗不同，南方在冬至、大年初一的时候就吃汤圆了，北方要到正月十五的时候才吃汤圆。汤圆起源于汉代，用糯米包上芝麻馅、白糖、豆沙、花生等馅料，口感爽滑，象征着阖家团圆幸福，万事如意。

周末就是元宵节了，家家户户要煮汤圆了。虽然汤圆每年煮不了几次，却有很多人煮不好。不是粘锅破皮，再不就是一锅粥，馅漏满碗都是。我媳妇最爱吃汤圆了，尤其是芝麻馅的，有一次她煮汤圆的时候，真的煮成了一锅粥。看来煮汤圆也要重视，不能开锅随便下里煮熟。

为了能煮好汤圆，我请教了一位有30年经验的高级面点师，她说大家之煮汤圆有用冷水下锅的，有用开水下锅的，还有下锅之前把汤圆用冷水浸泡一下的，这些做法都容易使汤圆粘锅露馅。她把正确的做法告诉了我，我煮的汤圆个个溜鼓，颜色透亮完整，太好吃了。下面小伙伴跟我看看正确的煮法吧。

【煮汤圆】

【所用食材】汤圆1袋500克、精盐2克

步骤一：汤圆剪开包装，倒入碗中。

步骤二：锅内烧宽水，开火烧至锅底起小泡，大约30-40度左右温热不烫手，然后下入2克精盐搅拌化开，精盐这里起到的是防止汤圆粘连的作用。

步骤三： 这时下入汤圆。记住不是冷水也不是开水，是温水30-40度下入汤圆。因为汤圆都是冷冻的，开水下锅温差太大，很容易破裂。有人冷水下锅为了温度与汤圆一致，却忽视了汤圆在冷水中浸泡时间长，容易泡烂。

步骤四：用勺背沿锅边轻推汤圆，看到汤圆没粘底后，转大火加锅盖煮开。

步骤五：开锅之后转中小火，点凉水，继续加盖烧开。然后再点凉水，再烧开。点凉水跟煮饺子是一样的道理，保证汤圆内外都成熟，点三次之后再煮开，汤圆就熟了关火即可。

步骤六：盛汤圆也要注意，很多人用漏勺盛，漏勺把汤漏掉之后，汤圆自然地挤在一起，放在碗中容易粘连。需要用勺子盛，汤圆与汤一起盛在碗中，这样一碗连汤带水的美食就做好了。

没想到吧，看似简单的煮汤圆，还要注意这么多呢。生活嘛，多学习，才能更有质量嘛。不知道大家煮汤圆是冷水下锅还是开水下锅，期待在讨论区留言交流。