曾是民间杂草，几何起成为餐桌宝，如今一斤12元，遇见请重视

原标题：曾是民间杂草，几何起成为餐桌宝，如今一斤12元，遇见请重视

春回大地，万物复苏，在这春寒料峭的初春时节，没事去野外走一走，呼吸呼吸新鲜的空气，保证你神清气爽，运气好的话还能挖到一些野菜。说到野菜，现在随着人们生活水平的提高，饮食结构也发生了很大的变化，不再以大鱼大肉为荣，更多的是接近自然，野菜也就成了餐桌宝，“三天不吃青，两眼冒金星”，这虽然只是民间的一句谚语，但却反映了一个颠扑不灭的真理，人的健康需要自然界土生土长的东西，野菜自然而然成了抢手的香饽饽。

在东北的故乡，小根蒜是春天吃得最多的一种野菜，它的生命力极其的顽强，二三月份，东北还可以说是天寒地冷，但是你会看到的第一抹绿就是小根蒜，看似柔弱，实则生命力顽强，悄悄的萌芽，第一个破土而出的小勇士。记得小时候，那时物资贫乏，所以每年春天早早就到地里去挖小根蒜，有时幸运会挖到一小把，把它洗干净蘸着妈妈自己做的大酱，那味道是相当的鲜美，仿佛吃的是整个春天的味道，随着时间的推移，我已离开故乡，但是心里想的、嘴里念的，往往还是故乡的小根蒜。

说到小根蒜，它是一种多年生的野生草本植物，我们也叫它为大脑瓜，是近似于球形的鳞茎，是一种药食两用的特色食材，它富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物和铁、钾等人体必需的微量元素，多食小根蒜不仅能满足身体对不同营养的需求，更能提高我们的身体素质。

小根蒜的吃法也是多种多样的，今天就分享几种小根蒜的吃法：

小根蒜炒鸡蛋：

1、小根蒜洗净切段。

2、两个鸡蛋磕入碗中，加一点盐增加底味，加几滴醋去腥，加点清水这样炒出的鸡蛋会特别的滑嫩。

3、起锅加油，倒入蛋液，鸡蛋定型后，把鸡蛋炒散，不要太碎，大约8成熟出锅。

4、另起锅加油，油温五成热倒入小根蒜，翻炒15秒后加入盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅。

小根蒜碎咸菜：

1、大白菜切丝，葱切段，香菜切段、胡萝卜切丝

2、把小根蒜摘干净后，多洗几遍，

3、把上述食材混合在一起，然后加入盐，用手使劲的搅拌，这个动作要重复大约15分钟，然后放置一晚上，第二天就可以吃了。

小根蒜如此美味，风味独特，也只是近几年才被人们广泛关注，成为餐桌宝，以前它只是杂草，由于小根蒜的生命力是相当的顽强，就东北野外这样“苛刻”的生长环境，它们都是可以很好的生长并且速度惊人，常常是你稍不留神就会长得哪儿哪儿都是，再加上小根蒜是“群居”，所以都是一窝一窝的，再加上叶子像杂草，因此农民为了防止它吸收田间的养分，便会尽然拔去，事实上，第二年你就会深刻地体会到“野火烧不尽，春风吹又生”的深刻含义了。

有一种乡愁，叫东北老家的“小根蒜”，现已成为餐桌宝，你吃过吗？随着吃野菜的人逐渐增多，野菜的价格也是水涨船高，曾经是田间杂草，现在卖到12元一斤，而且吃法多样，样样都美味，遇见千万别错过。曾是民间杂草，曾几何起成为餐桌宝，如今1斤卖12元，遇见请重视！这就是我故乡的小根蒜，你喜欢吗？